菠萝包的做法

菠萝包

by 豆帝煮 · 3216 收藏 · 5425 浏览
工艺
口味 奶香味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
高粉250克 牛奶120毫升 酵母4克 黄油20克 细砂糖30克 3人份
辅料 others
面皮:低粉95克 2克 无盐黄油45克 蛋液30克 细砂糖30克
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豆帝煮
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菠萝包 港式名点之一 个人也是非常喜欢 今天下暴雨 无聊的很 就做了一个, 味道一级棒......

菠萝包的做法

步骤 step

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菠萝包的步骤

材料合集下

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菠萝包的步骤

高粉加入细砂糖搅搅,酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮 揉成团

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菠萝包的步骤

揉到扩展阶段加入黄油 继续揉出膜

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菠萝包的步骤

放入烤箱发酵45 度发酵一个小时 加一碗热水增加发酵效果

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菠萝包的步骤

再来开始做菠萝酥皮,黄油软化后加入细砂糖搅打

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菠萝包的步骤

继续搅拌均匀发白,然后蛋液分3次倒入 每次倒入必须搅拌均匀后再加入,留下少许蛋液待会刷面包表皮

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菠萝包的步骤

蛋液分三次加入搅拌均匀后筛入低筋粉 揉成团

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菠萝包的步骤

放一边待用 一会分成6份

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菠萝包的步骤

面团发酵2.5倍大好后 戳一下不回缩即可

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菠萝包的步骤

分成6份醒发15分钟

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菠萝包的步骤

菠萝酥皮分成6份包住面团 不需要整个面团都包裹,只需要包2/3就可以了

菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹,不要划到底否则烤的时候就会裂开了

然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后 刷上一层蛋液

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菠萝包的步骤

烤箱设置180 度 中层 上下火 20 分钟【根据自己烤箱定】

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菠萝包的步骤

美味的港式点心

菠萝包的成品图

菠萝包成品图
菠萝包成品图

菠萝包的烹饪技巧

技巧 tips

2发 不要发的太大 酥皮不要擀得太薄以免裂散

菠萝包讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
36.68

不吃
糖尿病人群
332.7
大卡

不吃
减肥人群
11.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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