菠萝包的做法
步骤step
1
面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右(面包体配方：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黄油15克)
步骤step
2
发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可
步骤step
3
排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟
步骤step
4
中间发酵的时候可以准备菠萝皮(菠萝皮配方：低筋面粉50克，糖粉25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黄油30克)。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀
步骤step
5
分三次加入鸡蛋液（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
步骤step
6
搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
步骤step
7
倒入低筋面粉，轻轻拌匀（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
步骤step
8
拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份
步骤step
9
（以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团
步骤step
10
把面团压在菠萝皮上
步骤step
11
稍微用力，将菠萝皮压扁
步骤step
12
右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来
步骤step
13
继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了
步骤step
14
继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
步骤step
15
收口向下，菠萝皮包好了
步骤step
16
在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
步骤step
17
用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
步骤step
18
划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右
菠萝包讨论
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
50.96
克
不吃
糖尿病人群
363
大卡
不吃
减肥人群
2.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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