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菠菜油条的做法

菠菜油条

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菜谱:1575 / 关注:11413 / 粉丝:43353 2018-11-21 / 人看过

做油条的最关键就是要发酵,我以前做过,有用酵母的,有用泡打粉的都可以。今天我还是用了一点点泡打粉,面团和好后隔夜放入冰箱冷藏8小时,第二天早晨起来,面团稍微醒一下就可以入油锅炸了,所以这种做法最合适,不然当天面团发酵再炸油条,工作日的早餐是肯定来不及的。今天油条的面团我是用菠菜汁来和的,炸好的成品外面的颜色就偏深了,但是里面的绿色还是挺清新的,纯属好玩哈!

用料

菠菜油条的做法

1.

菠菜洗净,为了颜色深,我只用菜叶,菜梗炒着吃,菜叶切小

2.

把菠菜叶放入料理机,再加入少量清水

3.

启动机器搅打成菠菜汁,可以过滤一下

4.

取一大盆,放入面粉、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋、软化的黄油和菠菜汁(水的量自己调整)

5.

再用手揉、揣,和成光滑的面团,实在感觉粘手就放面包机里搅,然后盖上保鲜膜醒10分钟

6.

再次将面团按压折叠,搓成长条状,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上

7.

撒上面粉,将冷藏后的面团放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘,醒30分钟

8.

整理成6cm高1cm厚的长条,再切成每个2cm宽的小段

9.

取一条放在另一条上,中间用筷子压一下

10.

稍微拉抻两头捏紧,防止炸的时候散开

11.

起油锅,加热至油温200度左右,放入油条生胚,油条浮起后,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀炸至金黄色

12.

捞出用厨房纸巾吸走油分

13.

完成

菠菜油条成品图

菠菜油条成品图
菠菜油条成品图
菠菜油条成品图
菠菜油条成品图

烹饪技巧

由于需要冷藏8小时以上,上班族建议晚上睡前活好面,早晨炸时间合适。如果你怕菠菜里面的草酸,那就提前把菠菜焯一下水再来打汁吧

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