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菠菜炒平菇的做法

食尚小米

菜谱:431 / 关注:0 / 粉丝:10401 菠菜炒平菇的原文 / 2012-04-25 / 人看过
用料

主料

调料

菠菜炒平菇的做法

材料集合图:

菠菜炒平菇mX.jpg

1.平菇洗净控干水分,撕去筋膜撕成条

2.菠菜洗净切段

3.锅内做水水开将平菇条放入,水大开后在略煮2分钟捞出控干水分(蘑菇烹饪前先用开水烫过,把有害物质去除可以促进体内钙吸收,提高免疫能力)

4.菠菜放入焯过平菇的水内,略焯捞出

菠菜炒平菇DI.jpg

5.里脊切成丝

6.鸡蛋蛋黄、蛋白分离

7.里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆

8.加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连

菠菜炒平菇vt.jpg

9.锅做热,锅内做少量的油,将里脊丝滑散变色捞出待用

10.锅内留底油放入葱花

11.倒入平菇,大火翻炒

12.倒入生抽或者少许酱油

菠菜炒平菇zP.jpg

13.倒入刚才煸炒好的里脊丝

14.将蘑菇与里脊丝迅速翻炒

15.倒入菠菜,加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡

16.最后炒匀关火出锅即可

菠菜炒平菇Dy.jpg

菠菜炒平菇XL.jpg

菠菜炒平菇GN.jpg

烹饪技巧

1、因为菠菜含草酸较多,有碍肌体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。

2、蘑菇烹饪之前用水氽一下,一是进行杀青,去掉一部分水分,同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。

营养功效

平菇:

       平菇是低脂高纤的一种菌类,春天吃蘑菇吃也吃不胖,菇类的蛋白质含量之丰富是数一数二的。除了蛋白质,菇类还含有大量微量元素、矿物质、多糖类物质和膳食纤维。素食者除了绿蔬和豆制品以外,也很喜欢食用菇类,毕竟,除了高蛋白、低脂肪的有点之外,菇类也非常鲜美。春天吃蘑菇有很多好处。在气温时高时低的春季,人体的免疫能力会骤然下降,容易被春天滋生的病菌趁虚而入。这时候多吃菇类可以提高免疫能力。菇类进入人体后,还会产生维生素D,能促进体内钙质吸收。

菠菜:

       菠菜为春天应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。

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