荸荠圆子的做法

荸荠圆子

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工艺 拔丝
口味 甜味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
荸荠750克 3人份
辅料 others
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荸荠又称马蹄,有化湿去痰、清热解毒功效,合肥人用荸荠做圆子,甘甜清脆,并以此消食。南宋词人姜夔曾在合肥赤谰桥一带憩住,合肥有艺女姐妹,与姜夔朝夕相伴,结下深厚情谊。姜夔喜生食荸荠,艺女姐妹却以荸荠做圆子,劝其熟食,深得姜夔喜爱,姜夔留下“赤谰桥西姐妹花,荸荠制圆味尤佳”的诗句。

荸荠圆子的做法

步骤step

1

荸荠去皮洗净,拍碎后剁成细末,加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀,即成荸荠泥;猪板油、桔饼、青红丝均剁细,加入白糖?100克 和匀,即成馅心

步骤step

2

取一份荸荠泥,包入一份馅心,再搓成直径约2厘米的圆子,依法逐一制完待用

步骤step

3

炒锅置火上,放入少许花生油烧热,将圆子下入锅中,进行煎炸,并用手勺将圆子逐个按成扁圆形,待煎至两面金黄时,再倒入剩余的花生油,用小火将圆子炸熟后捞出

步骤step

4

净锅重上火,放入少许油烧热,下入白糖?25克 熬至能拔出丝来时,再加入蜂蜜及少许水,下入炸好的圆子裹入味,最后用湿淀粉勾浓芡,滴入香精,起锅装盘即成

荸荠圆子讨论

荸荠圆子的营养信息

本菜是低盐食品,健康之选
  • 低盐
  • 低胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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