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冰镇凉瓜酿紫薯的做法

孩妈妮妮

菜谱:1089 / 关注:293 / 粉丝:118955 2017-05-29 / 人看过

平时只要有时间就会鼓捣几个菜给家人吃,为了提高自己的烹饪水平,除了浏览各大美食网站外,也会关注一些美食节目。《拜托了冰箱》就一直很喜欢看,除了有何炅和嘎嘎外,还学到了一些菜品和一些烹饪、食物保鲜的小知识。
【存生鲜攻略】
不同蔬菜有不同的保存适温,并不是把所有的蔬菜一古脑儿扔进冰箱就能保存鲜度的!冰箱内的蔬果保鲜室应维持在6℃左右才是蔬菜保存的适温,如果温度过低,像蕃茄、茄子类的蔬菜就会冻伤,导致变色变味,所以最好选择有智能变频的美的智能冰箱,能一直维持稳定的温度。
不同蔬菜有不同的保存温湿度,用美的温湿精控智能冰箱,根据不同食材温湿度进行调整存放,让食材更新鲜美味!

用料

辅料

冰镇凉瓜酿紫薯的做法

1.

苦瓜、紫薯洗净

2.

紫薯去皮切片放入蒸锅大火蒸10分钟至熟

3.

蒸熟后的紫薯取出加炼乳搅匀

4.

放入食品袋用擀面杖将紫薯泥压均匀无颗粒

5.

然后团成小球备用(大概每个6克左右)

6.

从美的智能冰箱里取出冰块加凉白开水成冰水

7.

苦瓜切一厘米的厚片,挖去内核成苦瓜圈备用

8.

小锅加水烧开,加盐和几滴食用油,倒入苦瓜圈焯至断生捞出

9.

立刻投入到冰水里面过凉

10.

沥干水分,用厨房纸吸干表面水分

11.

将紫薯泥填入到苦瓜圈里面,填平压实(多余的部分用刀刮掉,然后再抹平即可)

12.

最后装盘,表面淋上糖桂花即可食用

冰镇凉瓜酿紫薯成品图

冰镇凉瓜酿紫薯成品图
冰镇凉瓜酿紫薯成品图
冰镇凉瓜酿紫薯成品图
冰镇凉瓜酿紫薯成品图

烹饪技巧

1、用美的智能冰箱,18kg大冷冻能力,很快就能有冰块。
2、苦瓜不要焯水时间长了,要保持它的脆感,水里加几滴食用油和盐可以使焯水后的苦瓜保持碧绿的颜色。
3、焯水后的苦瓜要立马放入冰水,这样可以防止苦瓜变黄。

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