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冰糖红枣雪梨盅的做法

冰糖红枣雪梨盅

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飘零星

菜谱:886 / 关注:36 / 粉丝:22179 2019-08-25 / 人看过

雪梨除了生吃还能这样做,将雪梨做成盅,放入红枣和冰糖,隔水蒸煮至梨肉软烂,清甜爽口,润肺止咳,可以缓解喉咙的不适症状,老人和孩子要多吃。

用料

主料

辅料

冰糖红枣雪梨盅的做法

1.

准备好所有的食材。

2.

将雪梨放入淡盐水中浸泡十来分钟,然后用小苏打粉搓洗表皮,再用清水冲洗干净。雪梨不需要去皮,炖好之后是连着皮一起吃的,所以一定要将表皮清洗干净。

3.

沿着雪梨顶端三分之一的位置切开,借助小刀和勺子将梨核和部分梨肉挖出来。

4.

红枣用清水浸泡十来分钟,清洗干净褶皱里面的灰尘,然后去掉红枣核,剪成红枣圈。如果嫌麻烦的话,可以直接剪成片状。

5.

将挖出来的梨肉重新填回挖空的梨窝里,然后放入红枣圈和冰糖。

6.

按照上面的步骤,将四个雪梨全部都做好,然后放入深碗或者深盘里面,将切下来的梨盖重新盖回去,可以借助牙签固定住。雪梨炖好之后会流出很多汤汁,所以要选用深一点的容器。

7.

将雪梨放入蒸箱里面,设置温度100度,时间90分钟。

8.

炖至雪梨表皮呈现深黄色、梨肉呈现透明状的时候,就表示炖好啦。取出来,享用吧。雪梨和汤汁一起吃掉,润肺止咳效果很好哟。

冰糖红枣雪梨盅成品图

冰糖红枣雪梨盅成品图
冰糖红枣雪梨盅成品图
冰糖红枣雪梨盅成品图
冰糖红枣雪梨盅成品图

烹饪技巧

1.如果没有蒸箱的话,可以用普通的蒸锅,中大火,隔水蒸1个小时至1个半小时,时间是不固定的,只要梨肉完全软化就可以了。
2.如果觉得挖空梨核比较麻烦的话,可以直接将雪梨去皮去核,切成小块,然后放入冰糖和红枣,再入蒸锅蒸软。
3.梨窝里面还可以放入枸杞、百合、银耳等食材,丰富口感和营养。
4.风热咳嗽的话,可以加入川贝母一起蒸,风寒咳嗽的话,则可以将川贝母换成麻黄。
5.除了隔水蒸,还可以直接煮,只是煮的雪梨效果没有蒸的好。

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