冰糖红烧肉的做法

冰糖红烧肉

by 万山红 · 6 收藏 · 964 浏览
工艺
口味 家常味
时间 90分钟
难度 新手尝试
主料 main
五花肉800克 5人份
辅料 others
甘汁园冰糖50克 红烧酱油15克 8克 1块
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万山红
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我家从我老公到我儿子,甚至现在我的孙子都是食肉动物,每天都要有肉,我也只能想各种办法来做肉。今天分享的这款红烧肉的做法,就是平时做红烧肉的一种方法,这个方法特别简单,不用炒糖色,就是直接放入冰糖翻炒出颜色即可,简单易行,而且味道也很不错,香而不腻,肉质软烂到入口即化的程度,即使老人也可以轻松吃。这个菜要好吃,冰糖的品质一定要好,我用的是甘汁园老又土冰糖,这款多晶体冰糖以传统工艺七天七夜恒温结晶而成,甜味更醇正。同时老又土冰糖采用小块处理的方法,方便烹饪。入口甜蜜、清甜不腻,无论是煲汤、煮糖水、炒糖色、红烧菜还是做饮品,都非常棒!

冰糖红烧肉的做法

步骤 step

1

冰糖红烧肉的步骤

五花肉选五花三层的最好,洗净

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2

冰糖红烧肉的步骤

切成大小约1.5厘米的块,凉水入锅焯烫出血沫

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冰糖红烧肉的步骤

捞出后再用热水把表面浮沫洗净,然后控水备用

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冰糖红烧肉的步骤

锅里不用放油,直接放入肉块煸炒2--3分钟,表面颜色微黄时放入甘汁园老又土冰糖

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冰糖红烧肉的步骤

继续不断煸炒到冰糖基本融化,也无需完全融化,有些焦糖色即可。

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冰糖红烧肉的步骤

再倒入红烧酱油煸炒,让肉块上色

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冰糖红烧肉的步骤

加开水和肉基本持平,无需没过肉,再放一块姜

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冰糖红烧肉的步骤

小火炖一个小时

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冰糖红烧肉的步骤

一个小时后放入盐继续小火炖15--20分钟

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冰糖红烧肉的步骤

最后大火收汁即可

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冰糖红烧肉的步骤

用冰糖做的红烧肉,颜色味道都很棒。“甘汁园老又土冰糖,美味烹饪尽在手”

冰糖红烧肉的成品图

冰糖红烧肉成品图
冰糖红烧肉成品图
冰糖红烧肉成品图
冰糖红烧肉成品图

冰糖红烧肉的烹饪技巧

技巧 tips

冰糖和肉一起炒,只需炒出焦糖色,冰糖是一部分成为焦糖色,一部分是保留冰糖的甜味来给肉提鲜去腻。

冰糖红烧肉讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.27

少吃
糖尿病人群
343.1
大卡

不吃
减肥人群
32.2

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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