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冰糖桂花糯米藕的做法

冰糖桂花糯米藕

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馨月

菜谱:132 / 关注:0 / 粉丝:1005 冰糖桂花糯米藕的原文 / 2012-02-16 / 人看过
用料

主料

调料

冰糖桂花糯米藕的做法

1.将糯米洗净,控干水份备用,将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子

2.将藕孔冲洗干净,将糯米塞入藕孔中,边塞边磕打一下藕

3.装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定

冰糖桂花糯米藕yd.jpg

4.将藕放入锅中,加足量水没过藕,大火烧开后,转小火30分钟

5.放入冰糖、干桂花,小火,2小时

6.将煮好的藕切片,即可食用

冰糖桂花糯米藕dI.jpg

冰糖桂花糯米藕yD.jpg

烹饪技巧

注意了以下几点,做出好吃的糯米藕一点都不难:

1、选材的时候要挑选两头都带有藕节的藕

2、要选短粗圆滚滚的藕,这样的藕孔眼大,塞米容易。

3、糯米无需浸泡,淘洗干净即可用,这样能使米更紧实。

4、煮的时间要久一点才会更入味软糯。

5、上述做法同样适用于高压锅;

6、如果不喜冰糖,可改用红糖,藕的颜色会加深

7、煮完藕的汤别扔了,过滤后加上剩余的糯米,再加上其它米类熬成粥,同样很美味。

8、还可以将切好的糯米藕用油两面煎黄,吃时再撒上些红糖。

9、还可以将切好的藕撒上红糖入蒸锅稍蒸,红糖溶化即可起锅,这种吃法更适合老人和孩子。

菜品特色

       藕和米都极糯极软,甜度刚刚好,不齁(hōu),没有糖精味儿,藕香和米香让我对此菜颇有了些许好感,满桌菜唯独记住了作为小凉菜的它。

       有心收其做法,家来几番操练,并据自家口味调方,久之也能做得颇有几分韵味。浓油赤酱的餐桌惯了,偶尔添个清雅的,被受欢迎。趁着现在还有藕,能多吃几次。

冰糖桂花糯米藕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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