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冰糖草莓的做法

冰糖草莓

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菜谱:349 / 关注:1 / 粉丝:2766 冰糖草莓的原文 / 2012-03-01 / 人看过
用料

主料

调料

冰糖草莓的做法

       酸酸甜甜的味道,沁人心脾的清香,鲜美多汁的果肉,草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用,特别适宜春天养生食用,所以被营养学家誉为是“春天第一果”,对老人、孩子和体虚者而言,是滋补的佳品。春季阳气上升,再加上多风干燥,这时候很容易上火,适当吃些草莓可起到去火,清热的作用;冰糖具有补中益气,润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合,既可中和草莓微酸的味道,又可避免吃冰糖过分甜腻的口感,还可起到清热去火,养肝明目的作用,真可谓春季不可多得的一道养生佳品。

材料集合图:

冰糖草莓jJ.jpg

1.先用自来水把草莓多冲洗几遍,流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药,可避免农药浸入果实内

2.洗干净的草莓,不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟,淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药分解

3.把淘米水倒掉,再加入清水,放少许盐;用淡盐水浸泡5分钟,淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物

冰糖草莓zb.jpg

4.淡盐水倒掉,去掉草莓蒂,千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉,这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内

5.用清水再把草莓冲洗几遍,这时候可放心食用了

6.冲洗干净的草莓,用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候,才能更均匀的裹上

冰糖草莓ng.jpg

7.每个草莓上穿上牙签,也可用竹签把草莓穿成一串

8.冰糖放入锅内,加入与冰糖等量的水(冰糖与水的比例1:1)

9.中火开始熬,熬至冰糖满满融化,要不停地用铲子搅拌,以防扒锅。糖完全融化后,这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡,起初为大泡

冰糖草莓cK.jpg

10.大约经历四五分钟变为中泡,气泡变的更浓密一些

11.再过三四分钟的样子,气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子,不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时,能成滴的挂在筷子头上,筷子伸到冷水中,糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次,才可达到理想效果

12.尝一尝筷子上结晶的冰糖,吃到嘴里脆,不粘牙,改为小火

冰糖草莓XY.jpg

13.草莓在汤汁里滚两圈,均匀的蘸上糖汁即可

14.蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内,不涂抹油的话,取下来的时候很困难

15.放在碟子内的草莓,在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看,可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方(手头没找到合适的东西,直接插馒头上了,呵呵)

冰糖草莓Hq.jpg

冰糖草莓RO.jpg

冰糖草莓Kg.jpg

冰糖草莓uq.jpg

厨房小常识

       由于草莓生长过程中离地面比较近,为防止一些虫害对草莓的袭击,会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前,要认真清洗草莓,不只是简单洗洗那么简单,要经过:自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦,保证食品安全入口才是最重要的。

烹饪技巧

       冰糖与水的比例为1:1,如果换为白砂糖的话,白砂糖与水的比例为2:1,要注意比例,才能熬出粘稠合适的糖浆。

营养功效

       草莓性味甘、凉,入脾、胃、肺经,有润肺生津,健脾和胃,利尿消肿,解热祛暑之功,适用于肺热咳嗽,食欲不振等。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。

       冰糖味甘、性平,入肺、脾经;具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。

饮食禁忌

       由于草莓是凉性的,脾胃虚寒的人,不宜多吃。

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