冰糖草莓的做法

冰糖草莓

by 红姨食坊 · 0 收藏 · 44336 浏览
工艺 其它工艺
口味 酸甜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
草莓400克 3人份
辅料 others
食盐适量 冰糖100克 淘米水适量
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红姨食坊
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酸酸甜甜的味道,沁人心脾的清香,鲜美多汁的果肉,草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用,特别适宜春天养生食用,所以被营养学家誉为是“春天第一果”,对老人、孩子和体虚者而言,是滋补的佳品。春季阳气上升,再加上多风干燥,这时候很容易上火,适当吃些草莓可起到去火,清热的作用;冰糖具有补中益气,润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合,既可中和草莓微酸的味道,又可避免吃冰糖过分甜腻的口感,还可起到清热去火,养肝明目的作用,真可谓春季不可多得的一道养生佳品。

冰糖草莓的做法

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1

先用自来水把草莓多冲洗几遍,流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药,可避免农药浸入果实内

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2

洗干净的草莓,不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟,淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药分解

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3

把淘米水倒掉,再加入清水,放少许盐;用淡盐水浸泡5分钟,淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物

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4

淡盐水倒掉,去掉草莓蒂,千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉,这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内

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5

用清水再把草莓冲洗几遍,这时候可放心食用了

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6

冲洗干净的草莓,用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候,才能更均匀的裹上

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每个草莓上穿上牙签,也可用竹签把草莓穿成一串

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8

冰糖放入锅内,加入与冰糖等量的水(冰糖与水的比例1:1)

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9

中火开始熬,熬至冰糖满满融化,要不停地用铲子搅拌,以防扒锅。糖完全融化后,这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡,起初为大泡

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大约经历四五分钟变为中泡,气泡变的更浓密一些

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再过三四分钟的样子,气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子,不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时,能成滴的挂在筷子头上,筷子伸到冷水中,糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次,才可达到理想效果

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尝一尝筷子上结晶的冰糖,吃到嘴里脆,不粘牙,改为小火

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13

草莓在汤汁里滚两圈,均匀的蘸上糖汁即可

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14

蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内,不涂抹油的话,取下来的时候很困难

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放在碟子内的草莓,在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看,可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方(手头没找到合适的东西,直接插馒头上了,呵呵)

冰糖草莓讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.83

多吃
糖尿病人群
31
大卡

多吃
减肥人群
0.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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