冰皮月饼的做法

冰皮月饼

by 子瑜妈妈 · 0 收藏 · 4188 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
糯米粉50克 米粉35克 面粉25克 3人份
辅料 others
豆沙200克 蜜豆80克
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子瑜妈妈
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原料:糯米粉50克、大米粉35克、小麦淀粉25克。辅料:红豆沙200克、彩色蜜豆80克。调料:砂糖10克、油20克、牛奶160克、炼乳30克。做法:1、肉馅制作:超市里买到的红豆沙和彩色蜜豆,什么陷都可以,不一定要这个的。2、取18克左右的豆沙+7克左右的豆子,然后包去来,包成25克大小的馅。




包上11颗,因为以下面皮子的参考分量是11个左右(建议备个厨房秤)

面皮制作:糯米粉50克、大米粉35克、小麦淀粉25克、砂糖10克、油20克、牛奶160克、炼乳30克(炼乳没有可不加)

将所有料搅拌均匀

隔水蒸面糊,期间搅拌3—4次,搅拌到如图状态,停止搅拌,再蒸10分钟,取出晾凉备用

用手将面分成和25克重的面团,如果要加颜色的话,也要在这个时候和进面团里就可以了

包起来

饼皮月饼包起来很轻松,而且吃起来也比水晶月饼软多了

包成圆形,收口朝下

撒上熟的过筛糯米粉

套进抹了粉的月饼模里,用力按下,一次成型

再轻轻的用刷子将月饼刷刷

漂亮的冰皮月饼就做好了

将包好的月饼撒上熟的糯米粉之后,你可以摘掉手套。将手洗干净,好好的搓下撒了粉的面团,可以有效的将多余的粉搓消失了,这样在印模的时候出来的饼上粉不会太多。

冰皮月饼的做法

步骤step

1

肉馅制作:超市里买到的红豆沙和彩色蜜豆,什么陷都可以,不一定要这个的

步骤step

2

取18克左右的豆沙+7克左右的豆子,然后包去来,包成25克大小的馅

步骤step

3

包上11颗,因为以下面皮子的参考分量是11个左右(建议备个厨房秤)

步骤step

4

面皮制作:糯米粉50克、大米粉35克、小麦淀粉25克、砂糖10克、油20克、牛奶160克、炼乳30克(炼乳没有可不加)

步骤step

5

将所有料搅拌均匀

步骤step

6

隔水蒸面糊,期间搅拌3—4次,搅拌到如图状态,停止搅拌,再蒸10分钟,取出晾凉备用

步骤step

7

用手将面分成和25克重的面团,如果要加颜色的话,也要在这个时候和进面团里就可以了

步骤step

8

包起来

步骤step

9

饼皮月饼包起来很轻松,而且吃起来也比水晶月饼软多了

步骤step

10

包成圆形,收口朝下

步骤step

11

撒上熟的过筛糯米粉

步骤step

12

套进抹了粉的月饼模里,用力按下,一次成型

步骤step

13

再轻轻的用刷子将月饼刷刷

步骤step

14

漂亮的冰皮月饼就做好了

冰皮月饼讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
29.47

不吃
糖尿病人群
275.4
大卡

少吃
减肥人群
9.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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