冰花小馄饨的做法

冰花小馄饨

by 1粗茶淡饭1 · 20355 收藏 · 8149 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
猪肉馅100克 白菜100克 馄饨皮250克 2人份
辅料 others
适量 2克 葱花5克 姜末5克 生抽3克 玉米油5克 白胡椒粉1克 玉米淀粉12克 鸡精1克
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1粗茶淡饭1
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馄饨虽然不是经常做,但并不等于不爱吃,尤其是煎出来的馄饨,特别鲜香酥脆。
今天做的这款“冰花小馄饨”不仅好吃,还好看,主要亮点就是馄饨底部那一层薄脆,犹如冬天凝结在窗户上的的冰花,晶莹剔透,靓丽夺目,吃在嘴里也特别香脆。

冰花小馄饨的做法

步骤 step

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冰花小馄饨的步骤

备好猪肉末

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冰花小馄饨的步骤

白菜焯水后过凉切碎,挤出水分(不用挤的太干)

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冰花小馄饨的步骤

葱花和姜末

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冰花小馄饨的步骤

肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2克玉米淀粉、5克玉米油和鸡精

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冰花小馄饨的步骤

顺一个方向搅拌均匀

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冰花小馄饨的步骤

包馄饨:将肉馅放在馄饨皮上,周边抹上水(便于粘黏)

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冰花小馄饨的步骤

再对折

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冰花小馄饨的步骤

左边的一端抹点水,再把两头粘连在一起,捏紧就包好啦

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冰花小馄饨的步骤

全部包好备用

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冰花小馄饨的步骤

制作水淀粉:碗中放入10克玉米淀粉和100克清水,搅拌均匀备用

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冰花小馄饨的步骤

苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中倒入适量油,开启中火

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冰花小馄饨的步骤

油热后依次放入小馄饨

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冰花小馄饨的步骤

煎至底部微黄

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冰花小馄饨的步骤

倒入水淀粉(看馄饨多少,我只倒了一半,倒之前一定要再次将水淀粉调匀)

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冰花小馄饨的步骤

盖上锅盖转中小火

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冰花小馄饨的步骤

煎到水分已干,底部形成冰花状,撒点葱花和熟芝麻点缀即可,盛出趁热吃很酥脆,再配点蘸料更香哦!

冰花小馄饨的成品图

冰花小馄饨成品图
冰花小馄饨成品图
冰花小馄饨成品图
冰花小馄饨成品图

冰花小馄饨的烹饪技巧

技巧 tips

1、我的肉末偏瘦,就加了点玉米油,如果肉末有点肥就可以不用放油了
2、调好的水淀粉很容易沉淀,所以在使用之前一定要再次调匀
3、最好用不粘锅来煎馄饨,否则粘锅就很麻烦

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
9.24

少吃
糖尿病人群
126.8
大卡

少吃
减肥人群
6.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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