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避风塘炒蟹的做法

避风塘炒蟹

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肖艾米

菜谱:155 / 关注:0 / 粉丝:2822 避风塘炒蟹的原文 / 2013-05-15 / 人看过

可以把螃蟹换成大虾,做成避风塘炒虾也是很好吃的,做法也是一样的。至于看了这篇博文你是想做避风塘炒蟹还是避风塘炒虾,就看螃蟹和大虾中你是更爱吃哪个了。

用料

调料

避风塘炒蟹的做法

1.小葱、香菜、姜、蒜、干辣椒和红椒分别切成末;螃蟹去刷净后去脐,掰开蟹壳,挑去胃、心和腮,然后切成块

避风塘炒蟹XQ.jpg

2.切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉,然后入锅炸至螃蟹八成熟,蟹壳变色即可捞出控油;锅里倒油烧热,放入蒜末、姜末、红椒末和干辣椒,炒至蒜蓉颜色微微变黄

避风塘炒蟹fp.jpg

3.放入面包糠,拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄;放入炸好的蟹块

避风塘炒蟹Oj.jpg

4.翻炒一下,再放入香菜末和葱末,倒入生抽和盐,转大火翻炒均匀就可以关火了

避风塘炒蟹js.jpg

避风塘炒蟹eV.jpg

避风塘炒蟹NO.jpg

烹饪技巧

1、蒜蓉一定多些才好吃,最好是用刀剁碎;

2、螃蟹的脐,胃,心和腮都要去掉,不能食用;

3、炸螃蟹的时候一定要小心哈,螃蟹虽然沾了淀粉,可入锅之后多少还是会溅油的;

4、炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候,千万不要炒糊了;

5、生抽一定要少放,主要是为了提鲜,要是放多了会影响最后成品的颜色。

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