回到顶部
本尼迪克蛋的做法

本尼迪克蛋

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:

小俊_Joanne

菜谱:155 / 关注:38 / 粉丝:3386 2016-03-26 / 人看过

这几年早午餐Brunch已然成为了一种象征生活态度的新潮流。在各种经典的早午餐品种中,本尼迪克蛋算是人气最高的了,似乎从名字到做法都有些不明觉厉,逼格很高。如今较为流行的本尼迪克蛋做法,同它在70几年前发明时并无太大差别,只是通常用英式松饼取代吐司,并且可用火腿代替培根。自家做时,可直接在超市买荷兰酱,或用蛋黄酱代替;若觉得烤英式松饼太麻烦,可用回较易买到的吐司,或直接从麦当劳买“麦满分”。

用料

本尼迪克蛋的做法

1.

烤箱预热至200℃。

2.

这道菜要用到英式马芬,也就是麦满分,所以不想麻烦的,可以早上去买个麦当劳全餐,然后用里面的麦满分做也可以。

3.

英式马芬放烤箱稍微烤干一下,然后关掉烤箱。

4.

铺上火腿片,稍稍压一个洞,用来待会放鸡蛋。然后放入关掉的烤箱稍微回热一下,备用。

5.

接下来要开始做荷兰酱,不想麻烦的,也可以到超市买现成的。12毫升的水和6毫升的葡萄酒醋混合,加盐和现磨黑胡椒,小火烧至剩一半的分量。

6.

蛋清和蛋黄分离。

7.

用水浴法保持温度,往水和葡萄酒醋的混合物加入一个鸡蛋黄,用打蛋器搅拌均匀。然后一点一点的放入室温软化的黄油。

8.

持续不断地搅拌至顺滑浓稠,然后保温备用,时不时搅拌一下,防止分离。

9.

鸡蛋用耐高温的保鲜膜包着,口捏紧。

10.

保鲜膜整个放入沸水中煮,至鸡蛋白凝固即可拿出来,放在热好的火腿片上。放上盘子,淋上之前的荷兰酱、葱花、一点点的甜椒粉即可。

本尼迪克蛋成品图

本尼迪克蛋成品图
本尼迪克蛋成品图

烹饪技巧

1 鸡蛋可以用保鲜膜包着煮,也可以把鸡蛋打到漏勺中,过滤掉部分蛋清,然后用大勺装着鸡蛋,放入沸水中烫成水波蛋。
2 马芬如果不想自己做的话,可以到麦当劳购买麦满分。

本尼迪克蛋的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

本尼迪克蛋的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热