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驴打滚的做法

驴打滚

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月落乌啼(来自腾讯.....)

菜谱:342 / 关注:63 / 粉丝:12303 2016-04-20 / 人看过

驴打滚是北京的小吃,滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。正宗的驴打滚制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。不过,我没有黄豆面,自己家的料理机怕打得不够细,就没有滚黄豆面,直接滚了炒熟的糯米粉,虽然不正宗,但是也别有一番风味!
里面的馅料是前几天做的橘香芝麻黑豆沙,好吃呀!不过糯米的食物,好吃也不能贪嘴,肠胃弱的人不要多吃哦!

用料

驴打滚的做法

1.

糯米粉中慢慢加入水,和成面团。很粘,建议带手套

2.

在盘子上抹油,把面团放在上面,大火蒸20分钟

3.

另外取糯米粉用小火炒至微黄色,有黄豆面就用黄豆面

4.

炒熟的糯米粉先铺一层在垫子上

5.

蒸熟的糯米团放在上面

6.

在糯米团上面再撒一层熟糯米粉或黄豆面

7.

擀成薄片,铺上一层豆沙馅

8.

卷起来,要卷紧

9.

用刀切成小段即可

驴打滚成品图

驴打滚成品图
驴打滚成品图
驴打滚成品图
驴打滚成品图

烹饪技巧

豆沙不能太硬也不能太湿

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