北京扁豆焖面的做法

北京扁豆焖面

by 花儿的美食厨房 · 1324 收藏 · 10113 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
豆角500克 面条(生)500克 五花肉200克 蒜瓣3-4瓣 3人份
辅料 others
半勺 1/4勺 料酒1勺 老抽1/4勺 生抽1勺 开水适量 葱姜末适量
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花儿的美食厨房
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北京市四季分明的城市,到了冬天总是冬储大白菜还有土豆和胡萝卜。所以到了夏天这个蔬菜水果最丰产的季节,妈妈们总是变着花样给家人做美食。现在已经是二伏了,老北京的讲究是二伏吃面,于是各家各户的炸酱面、麻酱面,过水凉面都各展头角。很家常的扁豆焖面是老北京的一道家常菜,嫩嫩的豆角,五花肉片还有浸了汤汁的面条,开锅再放一些蒜末。那个香味,真的一辈子都忘不掉,那时候妈妈总会多做一些,第二天爸爸上班就用铝制大饭盒带上一盒。

北京扁豆焖面的做法

步骤 step

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北京扁豆焖面的步骤

1斤的豆角洗净备用,焖面用四季豆比较好,不要买那种白色的白不老,那种扁豆比较适合炖肉吃,不适合焖面的

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北京扁豆焖面的步骤

五花肉适量切薄片,加入料酒和盐,搅拌均匀备用

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北京扁豆焖面的步骤

适量葱姜末备用

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北京扁豆焖面的步骤

蒜瓣切蒜末,开锅适合放

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北京扁豆焖面的步骤

坐热锅子,放入适量油,加入葱姜末爆香

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北京扁豆焖面的步骤

加入五花肉片和适量料酒翻炒

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北京扁豆焖面的步骤

肉片变色后加入豆角,放老抽、生抽、糖、盐

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北京扁豆焖面的步骤

加入盖过豆角的开水,等开锅后用小碗盛出部分汤汁备用

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北京扁豆焖面的步骤

把买来的切面平铺在豆角上。这里有个小窍门,切面放入锅中前应该平铺,上面撒上色拉油,用筷子拌匀,这样面条不会粘锅,吃起来也入味,很香

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北京扁豆焖面的步骤

焖面用中火,10-15分钟。我这次用了15分钟,大概分三次,把刚才的汤汁撒在面条上

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北京扁豆焖面的步骤

15分钟到,开锅的时候倒入备用的蒜末,用筷子把面和下面的菜搅拌均匀即可

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北京扁豆焖面的步骤

扁豆焖面做好了,可以放些醋调味,相当好吃哦

北京扁豆焖面的成品图

北京扁豆焖面成品图
北京扁豆焖面成品图
北京扁豆焖面成品图

北京扁豆焖面讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
17.78

不吃
糖尿病人群
159.7
大卡

少吃
减肥人群
4.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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