贝果的做法

贝果

by 花影cx · 0 收藏 · 2522 浏览
工艺 其它工艺
口味 其它口味
时间 未知
难度 未知
主料 main
长寿深山野蜜15g 3人份
辅料 others
食盐适量 酵母(干)适量 芝麻适量
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花影cx
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贝果的做法

步骤step

1

酵头的所有原料混合搅拌均匀,成柔的面糊,盖保鲜膜室温发酵

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2

室温2小时以上,面糊起满大泡,体积膨胀1倍,轻叩盆底,面团会塌陷

步骤step

3

将酵头和主面团中的所有材料混合揉至扩展阶段,面团较干,厨师机最好 只用1-2档,面团打好后无需发酵直接分割成等份,滚圆

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4

我分了8个,每个100克,滚圆后加盖保鲜膜松驰20分钟左右

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5

取一只松驰好的面团,在中间戳一个洞

步骤step

6

轻轻地沿着中间的洞拉开面团,不停地旋转,将洞的直径扩大到6厘米左右,注意四周要厚薄均匀

步骤step

7

整形好的贝果摆放在烤盘上,留有一定间距,表面刷油,盖保鲜膜室 温状态下静置20分钟以上

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8

进行漂浮测试,取一盆室温的清水将一只贝果轻轻地放在水面上,贝果能保持10秒以上不下沉,就算完成。如果没有通过测试,那么拍去水份继续静置

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9

通过漂浮测试的贝果盖保鲜膜冷藏一夜

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10

从冷藏室取出的贝果,无需回温直接在加了小苏打的沸水中煮制,每面一分钟,或每面两分钟

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11

煮好的贝果沥干水份仍然放在之前涂过油的烤盘里,如果需要装饰芝麻这个时候立即撒上去,此时表面有黏性

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12

也可撒上海盐或综合调味盐,入预热好的烤箱烘焙至表面呈金棕色,出炉晾凉

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13

未装饰的贝果可以出炉后立即刷一层黄油

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14

可以筛上一些香草糖或肉桂糖

贝果讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
32.06

不吃
糖尿病人群
350.4
大卡

不吃
减肥人群
14.2

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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