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贝贝南瓜蒸排骨的做法

贝贝南瓜蒸排骨

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幸福精灵a

菜谱:609 / 关注:2750 / 粉丝:28205 2018-11-28 / 人看过

“秋天到,南瓜俏”,这话一点也不假,秋天是南瓜丰收的好季节,打电话回老家,公婆说家里收了差不多2000斤的南瓜,多的完全吃不完,存了一半放地窖里面,剩下的见邻居就送,但更多的是给家里的二师兄吃,想把它喂养的肥肥的,好过一个丰收年,呵呵。。。也不知道二师兄听到精灵这么说,心里是如何想的哈。
咱们在外面,想吃点什么,都只能花钱买哈;一般的南瓜,还算是比较便宜的,一,二元的价格,爸妈上菜市,碰到好的粉南瓜,总会捎带一个回家,蒸着吃炒着吃煮汤喝,都非常不错。
那一日,精灵在网上闲逛,看到贝贝南瓜不错,一直听好一些美食达人介绍说它很好,比一般南瓜要甜许多,刚好价格也不贵,就下单买了两个回家;说起贝贝南瓜,它是通过杂交培育成功的,个头不大,一个大约1.5斤左右,吃起来口感很软糯香甜,有股子板栗的味道,是一种营养价值很高的食物,它含有丰富的维生素和氨基酸,其中胡萝卜素的含量也要高于其他的南瓜,所以对于牙口不好或者肠胃吸收不好的老人小孩,是不可错过的食物。
精灵买回家的时候,看上去很新鲜,特意买了差不多两周左右,这才拿出来吃;想了半天,直接用它蒸了排骨,是一道好吃又不上火的营养菜;排骨,记得要提前腌制入味,然后放入挖出籽的南瓜里面,上蒸锅蒸熟即可,吃的时候夹排骨,再切两块南瓜,菜有了主食也有了,是不是特别幸福的一件事。咱家的小吃货,从我给南瓜开口的那一刻起,就开始好奇了,等了差不多一小时,可算是吃到嘴巴里面了,那个满足的小模样,还真是讨人喜欢呢。
当然了,如果你也想尝试这一道蒸菜,不一定非要用贝贝南瓜哈,一般的老南瓜也是可以的,只是口感可能没那么好;如果,你家里也刚好有贝贝南瓜,那就跟着精灵一起来玩玩这道菜吧。

用料

贝贝南瓜蒸排骨的做法

1.

新鲜的排骨,剁成小块。

2.

用料酒水浸泡30分钟,中间换水2~3回,泡除血水。

3.

捞起泡好的排骨,洗净后用厨房纸吸干水分后放入盘中,加入配料中的蚝油,干辣椒,生姜末,大蒜末,白糖,精盐和黑豆豉。

4.

用手抓匀后腌制1小时。

5.

贝贝南瓜,从顶部开口,挖出瓜瓤后洗净备用。(南瓜籽沥出来洗净晒干,炒熟当零食吃,非常香的,不要浪费了哈)

6.

腌制入味的排骨,加入玉米淀粉后再次拌匀。

7.

腌好的排骨,填入南瓜中。

8.

放入深盘中,入开水锅里。

9.

盖上南瓜的盖子,大火蒸制1小时左右,取出来撒葱花即可美美的享用啦。

贝贝南瓜蒸排骨成品图

贝贝南瓜蒸排骨成品图
贝贝南瓜蒸排骨成品图
贝贝南瓜蒸排骨成品图
贝贝南瓜蒸排骨成品图

烹饪技巧

1:排骨,尽量剁小块一些,方便入味也方便后期快速蒸熟。(也有的版本是先单独蒸排骨,七八成熟时再放入南瓜盅里面一起蒸熟,但精灵认为,一起蒸制的才更加美味)
2:放南瓜的盘子,尽可能深一些哈。因为蒸制的时间长,直接拿南瓜的话,有可能会碎掉。
3:精灵没有专业开口的工具,直接拿小刀划开的,话说这南瓜还挺结实,费了好大劲才折腾开的。

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