回到顶部
鲅鱼饺子的做法

鲅鱼饺子

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
止咳平喘
延缓衰老
安神
保护肝脏
强身健体
润肠通便
补钙

love双双

菜谱:394 / 关注:0 / 粉丝:4927 鲅鱼饺子的原文 / 2013-05-20 / 人看过

春季鲅鱼上市,胶东地区有送鲅鱼孝敬岳父岳母的习俗,一是体现女儿女婿的孝心;再就是体现春季鲅鱼的鲜美!民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、熏鲅鱼,都是被人盛赞的海鲜极品。

用料

主料

辅料

调料

鲅鱼饺子的做法

1.鲅鱼洗净

2.用刀自尾部开始片,中间鱼骨以上部分,片下

鲅鱼饺子jL.jpg

3.将鱼肚部分的大刺用刀片除

4.斜着下刀,将鱼肉自鱼皮上面刮下

鲅鱼饺子mh.jpg

5.将中间鱼骨上面的肉肉刮下来

6.将鱼肉和五花肉一起,剁成肉泥

鲅鱼饺子gu.jpg

7.葱、姜、花椒粒,用热水冲出香味,晾凉

8.用滤网过滤掉

鲅鱼饺子Al.jpg

9.放入料酒、生抽,调成料水

10.分次慢慢加入料水,顺着一个方向搅打上进

鲅鱼饺子Mq.jpg

11.放入韭菜、盐、白胡椒粉、白糖少许

12.搅拌均匀即可

鲅鱼饺子PQ.jpg

13.面粉和清水混合

14.用筷子搅拌成絮状

鲅鱼饺子bn.jpg

15.和成软和的面团,盖保鲜膜饧20分钟

16.将饧好的面团取出,揉成光滑的面团

鲅鱼饺子zZ.jpg

17.将面团搓成长条

18.揪成合适大小的面剂

鲅鱼饺子Sh.jpg

19.将截面朝上,按压

20.擀成中间厚,边缘薄的饺子皮(饺子皮尽量擀薄,这样容易填馅,因为肉馅软糯,没办法按压)

21.填上饺子馅

鲅鱼饺子eU.jpg

22.先将饺子皮中间捏合

23.两边捏合(饺子馅软,不易操作,新手可以一开始少放点肉馅)

24.依次全部包完

鲅鱼饺子qG.jpg

25.锅子烧水,将饺子下入锅内,用铲子沿着锅岩轻轻推动,防止饺子粘连

26.水开,舀入凉水2勺,盖盖子继续煮。连续点三次,开三开,这样肉馅饺子就出熟了

27.煮熟的饺子,会浮在水面,肚子圆鼓鼓的。用漏勺将其捞出就好了

鲅鱼饺子gs.jpg

鲅鱼饺子cp.jpg

鲅鱼饺子KD.jpg

鲅鱼饺子pS.jpg

鲅鱼饺子dy.jpg

营养功效

  鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲅鱼饺子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

鲅鱼饺子的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热