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霸王超市丨油泼面的做法

霸王超市丨油泼面

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水怜忧

菜谱:342 / 关注:41 / 粉丝:7814 2018-06-07 / 人看过

油泼面是陕西传统的特色面食之一,又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等,起源于周代,并以咸阳油泼面最为著名,有鲜香味、酸辣味、香辣味。今天先介绍一款速成油泼面,时间不足的时候可以尝试下哟。

用料

主料

辅料

霸王超市丨油泼面的做法

1.

豆芽洗净,油菜洗净每颗分两半。

2.

小葱切碎,辣椒面准备比较粗粒的。

3.

蒜瓣捣成蒜泥。

4.

准备一锅清水,煮沸。

5.

水沸腾后,倒入豆芽,十几秒即可。

6.

然后水再次沸腾后,加入油菜,烫30秒即可,如果油菜太大,适当调整时间。

7.

再准备一锅清水,加一点点盐煮沸,条件许可的话,2个锅可以同时进行。

8.

水沸腾后,加入面条。

9.

煮熟后,沥水装碗。

10.

摆好豆芽,油菜,蒜泥。

11.

加入2勺酱油,2勺陈醋,一点点食盐。

12.

在中间位置放入辣椒面,再撒上葱花。

13.

再准备个小奶锅,或者大勺子均可,放入植物油,一点点花椒,热到冒烟的状态下把油淋到辣椒面上,然后拌匀之后就可以吃喽。

烹饪技巧

1.如果没有陈醋的话,可以放香醋。
2.如果有花椒粉的话,可以跟辣椒面放在一起,直接热油浇上去即可。
3.蒜瓣捣成泥最佳,不要直接切碎。
4.选择花椒的话,记得把花椒拣出来。

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