拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜

by 总干活(来自腾讯.) · 13 收藏 · 91964 浏览
工艺 拔丝
口味 甜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
地瓜400克 白糖80克 4人份
辅料 others
植物油适量 40克
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总干活(来自腾讯.)
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拔丝地瓜,就是好吃,就是想吃了,不解释~,其实想要拔丝也不难,看准糖浆的变化最重要,让我们一起开始吧。

拔丝地瓜的做法

步骤 step

1

拔丝地瓜的步骤

准备好地瓜和糖

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拔丝地瓜的步骤

地瓜去皮洗净

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拔丝地瓜的步骤

切成滚刀块待用

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拔丝地瓜的步骤

锅中加入较多的植物油,烧至6成热

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拔丝地瓜的步骤

下入地瓜块,中火炸制成熟,表面金黄

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拔丝地瓜的步骤

盛出待用

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拔丝地瓜的步骤

另起一锅,加入80g白糖和40g水

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拔丝地瓜的步骤

小火加热至白糖完全融化,不要搅动,否则容易翻砂

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拔丝地瓜的步骤

待糖浆起大泡之后,用汤勺开始搅拌

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拔丝地瓜的步骤

当糖浆颜色变深,大泡转小泡时,要快速搅拌糖浆

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拔丝地瓜的步骤

如图,待糖浆颜色呈黄褐色,冒起青烟,不再冒泡之时,就可以下如地瓜块了

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拔丝地瓜的步骤

关火,迅速翻动地瓜块,使糖浆均匀的裹在地瓜块表面

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拔丝地瓜的步骤

盛入已经抹了油的盘子里,配一碗凉开水一起上桌,尽快吃完

拔丝地瓜的成品图

拔丝地瓜成品图
拔丝地瓜成品图

拔丝地瓜的烹饪技巧

技巧 tips

1、地瓜要炸到颜色金黄、外皮坚挺;
2、熬糖浆的火候是这道菜的精髓。

拔丝地瓜讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
22.4

不吃
糖尿病人群
138.8
大卡

少吃
减肥人群
1.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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