拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜

by 西马栀子 · 2 收藏 · 717356 浏览
工艺 拔丝
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
红薯300克 3人份
辅料 others
香油3毫升 白糖100克 植物油200毫升 白芝麻3克
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西马栀子
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拔丝地瓜是道甜菜,几乎所有小孩都愿意吃。此菜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。 拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜。这道拔丝地瓜我做了2次,主要是熬糖的火候掌握不好。

拔丝地瓜的做法

步骤step

1

准备好地瓜、白糖和白芝麻

步骤step

2

地瓜洗净,去皮,切成大小均匀的滚刀块

步骤step

3

锅中注油,烧热,加入地瓜块

步骤step

4

炸熟透至色泽金黄色时捞出控油

步骤step

5

将油全部倒出,不要刷锅,倒入白糖

步骤step

6

小火,要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化

步骤step

7

将白糖慢慢熬至浅棕红色,泡沫由大变小

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8

迅速下入炸好的地瓜块,快速翻炒均匀

步骤step

9

撒上白芝麻,使地瓜均匀地裹上糖汁

步骤step

10

装在抹上香油的盘子即可 

拔丝地瓜讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
15.54

不吃
糖尿病人群
91.8
大卡

多吃
减肥人群
0.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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