拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜

by 西马栀子 · 25641 收藏 · 713973 浏览
工艺 拔丝
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
红薯300克 3人份
辅料 others
香油3毫升 白糖100克 植物油200毫升 白芝麻3克
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西马栀子
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拔丝地瓜是道甜菜,几乎所有小孩都愿意吃。此菜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。 拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜。这道拔丝地瓜我做了2次,主要是熬糖的火候掌握不好。

拔丝地瓜的做法

步骤step

1

准备好地瓜、白糖和白芝麻

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2

地瓜洗净,去皮,切成大小均匀的滚刀块

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3

锅中注油,烧热,加入地瓜块

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4

炸熟透至色泽金黄色时捞出控油

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5

将油全部倒出,不要刷锅,倒入白糖

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6

小火,要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化

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7

将白糖慢慢熬至浅棕红色,泡沫由大变小

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8

迅速下入炸好的地瓜块,快速翻炒均匀

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9

撒上白芝麻,使地瓜均匀地裹上糖汁

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10

装在抹上香油的盘子即可 

拔丝地瓜讨论

拔丝地瓜的营养信息

本菜是低盐食品,健康之选
  • 富含维生素C
  • 低盐
  • 低胆固醇
  • 富含胡萝卜素
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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