爆汁牛肉包子的做法

爆汁牛肉包子

by 万山红 · 287 收藏 · 3233 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
牛肉350克 猪肉150克 冬瓜250克 面粉700克 5人份
辅料 others
亚麻公司胡麻油50克 10克 五香粉2克 酱油15克 黄酒20克 胡椒粉2克 酵母粉6克 大葱150克 藤椒油5克 香油5克
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万山红
1147菜谱 120300粉丝

今天做的这款包子,以牛肉馅为主,为了食肉馅软香多汁,除了加了点猪肉,还添加了冬瓜,而打肉馅不是用水,也不是皮冻,而是冬瓜里挤出来的冬瓜汁。蒸好后软香多汁,有一口爆汁的感觉。做包子会用到很多的油,所以选择健康的油很关键,我用的亚麻公司的胡麻油。亚麻公社的“醇香胡麻油”,好油源自好原料,臻选每一粒亚麻籽,颗粒饱满,清香浓郁。采用物理压榨工艺,充分保留亚麻籽的浓香和营养,胡麻油富含不饱和脂肪酸、亚麻酸和维生素E等营养成分,对维持成人血脂健康、儿童大脑和视力发育起着重要作用,所以胡麻油又被誉为“植物油中的脑白金”

爆汁牛肉包子的做法

步骤 step

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爆汁牛肉包子的步骤

冬瓜去皮去籽后的量是250克,用料理机的绞肉功能打成碎粒。

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爆汁牛肉包子的步骤

用布挤出汁,留冬瓜蓉备用

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爆汁牛肉包子的步骤

牛肉加一点猪肉绞成肉馅,加盐,胡椒粉,酱油,五香粉,黄油拌均匀

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爆汁牛肉包子的步骤

挤出来了120克冬瓜汁,分多次加入肉馅中,每次都要搅拌到冬瓜汁完全被吸收再加下一次,直到把全部冬瓜汁加进去

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爆汁牛肉包子的步骤

冬瓜蓉放一半,先用胡麻油拌均匀锁住水分,

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爆汁牛肉包子的步骤

然后和肉馅拌均匀

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爆汁牛肉包子的步骤

葱切碎,分别用胡麻油和香油拌均匀

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爆汁牛肉包子的步骤

再加一点藤椒油一起拌均匀,馅就做好了。

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爆汁牛肉包子的步骤

700克面粉加340克水,加入酵母粉和成面团饧10分钟。现在天热,饧一会儿即可,不必等全发,包好饧面就发了。

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爆汁牛肉包子的步骤

面团分剂擀皮

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爆汁牛肉包子的步骤

包入馅

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爆汁牛肉包子的步骤

包好的包子饧15分钟

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爆汁牛肉包子的步骤

开水上笼蒸15分钟

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爆汁牛肉包子的步骤

可以爆汁的牛肉包子就做好啦。“亚麻公社胡麻油,植物油中的脑白金”

爆汁牛肉包子的成品图

爆汁牛肉包子成品图
爆汁牛肉包子成品图
爆汁牛肉包子成品图
爆汁牛肉包子成品图

爆汁牛肉包子的烹饪技巧

技巧 tips

冬瓜和葱分别用油拌一下是为了锁住水分。葱一定要最后放,然后适当拌均匀即可,不要早放,也不要过度搅拌,否则葱会变味。

爆汁牛肉包子讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
21.56

不吃
糖尿病人群
242.7
大卡

少吃
减肥人群
8.7

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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