鲍鱼红烧五花肉的做法

鲍鱼红烧五花肉

by 周太靓汤 · 2103 收藏 · 46853 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 90分钟
难度 初级入门
主料 main
鲍鱼500克 五花肉400克 4人份
辅料 others
黄酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽3茶匙 冰糖10克 可乐2汤匙 八角2个 适量 植物油1汤匙 3片 4根
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周太靓汤
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鲍鱼素称“海味之冠”,是珍贵而营养价值颇高的食药兼之海产品。中医认为它能养血柔肝、滋阴益精、清热明目、行痹通络,入羹肴时特别鲜美可口,现代营养学认为,它富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、钙、磷、铁等,市场的小鲍鱼价廉物美,和五花肉一起红烧,滋味相互渗透,浓油赤酱,咸鲜入味。

鲍鱼红烧五花肉的做法

步骤 step

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鲍鱼红烧五花肉的步骤

买来的新鲜小鲍鱼不要直接用清水洗,应该先在开水中汆烫一下,捞起后再用清水清洗,这是卖鲍鱼的再三嘱咐,据说口感上会有很大的区别

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2

鲍鱼红烧五花肉的步骤

取出鲍鱼肉,洗去肠子,切花刀,可以帮助更好的入味,也可以不切,鲍鱼壳也清洗干净备用,最好再入开水中消毒

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3

鲍鱼红烧五花肉的步骤

五花肉,清洗干净后切块,大小按自己的喜好,准备好葱姜八角等

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鲍鱼红烧五花肉的步骤

锅内倒油,下冰糖炒,最好能炒到融化,肉的上色会比较好看

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鲍鱼红烧五花肉的步骤

再下葱、姜、五花肉进行翻炒

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鲍鱼红烧五花肉的步骤

五花肉炒到变色,有些焦黄时,倒黄酒盖盖大火烧,再开盖,可以去腥

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鲍鱼红烧五花肉的步骤

倒可乐,不要太多,太甜,可乐可以帮助肉类着色,口感也会更好

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鲍鱼红烧五花肉的步骤

再加适量清水,下八角、生抽、老抽煮开后,小火慢煮30分左右

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9

鲍鱼红烧五花肉的步骤

再下小鲍鱼一起煮,小鲍鱼比较嫩,煮太久反而会烂,20分钟左右,翻炒均匀,最后按口味调味,收汁即可出锅了

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鲍鱼红烧五花肉的步骤

盛盘,为美观,可以将小鲍鱼放入清洗干净的鲍鱼壳中,色泽上浓油赤酱,口感则鲜美入味,五花肉软烂,入口鲜香,小鲍鱼的肉质则Q弹而鲜嫩,五花肉和鲍鱼的相互融合,真是不一样的鲜美

鲍鱼红烧五花肉的成品图

鲍鱼红烧五花肉成品图
鲍鱼红烧五花肉成品图

鲍鱼红烧五花肉的烹饪技巧

技巧 tips

  冰糖和可乐,可以使肉的色泽比较漂亮,小鲍鱼比容易煮烂,所以最好不要和五花肉一起煮。

鲍鱼红烧五花肉讨论

这道菜适合我吃吗?

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高血脂人群

控制少吃

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控制少吃

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建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.01

多吃
糖尿病人群
128.2
大卡

少吃
减肥人群
10.2

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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