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薄皮馅饼的做法

薄皮馅饼

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松鼠鱼77

菜谱:630 / 关注:826 / 粉丝:116965 2019-06-11 / 人看过

这个韭菜鸡蛋豆皮小煎饼外皮焦香酥脆,内馅软嫩鲜香,做个早餐真不错,当菜又当饭,好吃又营养。不用发面不用烤,比包子还简单,比饺子还好吃。
老爸最爱吃的素馅韭菜鸡蛋薄皮馅饼,这个父亲节,我要亲手做给老爸吃。

用料

主料

辅料

薄皮馅饼的做法

1.

先把豆皮泡发。我用的豆皮是这种干的,吸水吸油,非常好吃,大型市场、超市都有卖,我用了大概50克,吃起来也很方便,开水浸泡5分钟就好了。

2.

300克面粉加入130克开水,边倒边搅,用筷子搅拌成大疙瘩,再加适量冷水,揉成光滑的面团,盖上盖子放在旁边醒面20分钟以上,等到馅调好后,面团也就醒好了。

3.

韭菜择洗干净。韭菜选择这种紫红色根的,虽然有点细,择洗的时候稍微麻烦点,但这种韭菜最鲜嫩出味儿。

4.

鸡蛋3个磕在碗内,加入1小勺料酒,一次性加入足够的盐,搅打均匀,炒锅烧热倒适量油,油热后下入蛋液炒熟、炒碎,晾凉后待用。

5.

浸泡好的豆皮挤干水分,切碎放在鸡蛋碎中,洗干净的韭菜控干水分,切成碎也一起放进去,加入适量香油,搅拌均匀,这样的韭菜鸡蛋豆皮馅就调好了,可以尝一尝味道,如果感觉淡,可以少量加一点盐。

6.

取出面团,揉匀,分成大小合适的小剂子,擀成圆片,取一个圆片,中间放入适量馅,先从一头向上折起来。

7.

左右两边向内折起来,这样可以保证馅料不外漏。

8.

再向下卷一下,收口放在底部,压紧。不用沾面粉水、蛋液,烙制的时候会收口自然黏住,不用担心会开口露馅。

9.

其他的全部依次做好,电饼铛预热,刷上时间食用油,把小煎饼坯子一个挨一个的放进电饼铛内,中间稍微留点距离,防止粘连,全部放好后,表面再刷上一层食用油。如果不想吃油太多,也可以不刷油直接用电饼铛,半烙半烤,出来外皮是干脆的,也很好吃。

10.

2分钟后翻个面再煎1-2分钟,两面煎制金黄就好了。时间不要太长,否则馅料失去了鲜嫩清香的口感。

11.

又香又脆,薄皮大馅的韭菜鸡蛋豆皮小煎饼就做好了,早餐吃这个,当菜又当饭,孩子喜欢吃,5分钟一大锅,可比煎饼油条强多了。

薄皮馅饼成品图

薄皮馅饼成品图
薄皮馅饼成品图
薄皮馅饼成品图
薄皮馅饼成品图
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