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薄荷芥末烤小羊肉的做法

薄荷芥末烤小羊肉

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西米SIMY

菜谱:1 / 关注:0 / 粉丝:24 2015-02-02 / 人看过

#周末下厨#
薄荷芥末烤小羊肉。
方子来自费朗.亚德里亚的《厨神的家常菜》。
第二次做这道菜,根据书里的说明和自家操练经验分享。
这道菜用芥末和薄荷充分淡去了羊肉的膻味,味道与中式的做法不一样,很特别。
可以西餐,也可以是道下饭菜。
2人份。 #晚餐•2015年2月1日#

用料

辅料

薄荷芥末烤小羊肉的做法

1.

羊腿肉用少许盐和黑胡椒腌制5分钟

2.

到橄榄油锅大火加热,入羊肉正反面煎上色后出锅

3.

芥末籽涂在羊肉面上

4.

倒入李派林喼汁

5.

倒入酱油和200ml水

6.

撒上薄荷叶,顶部盖上保鲜膜,入烤箱中层180度,3小时。期间两次取出翻面继续烤。如果没有烤箱,可以用珐琅锅或铸铁锅,大火煮沸后小火焖煮2-3小时,期间也要开锅盖翻翻面

7.

汤汁收味差不多出炉,浇汁淋面,撒上薄荷叶碎

薄荷芥末烤小羊肉成品图

薄荷芥末烤小羊肉成品图

烹饪技巧

1、建议不粘锅煎羊肉;
2、没有烤箱也可以用铸铁锅煮,记得翻面2到3次;翻面时掌握汤汁情况,怕烧干可以多些水,差不多2小时搞定时,大火收浓汁;
3、薄荷叶碎,用剪刀煎条状比刀切漂亮。

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