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爆炒猪心的做法

爆炒猪心

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菜谱:431 / 关注:0 / 粉丝:10409 爆炒猪心的原文 / 2013-02-25 / 人看过
用料

调料

爆炒猪心的做法

1.猪心一切两半用流动的清水洗净残留血块

爆炒猪心ke.jpg

2.猪心切成片,用清水中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。(如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡)

爆炒猪心hU.jpg

3.香葱切末,蒜拍成末,红绿彩椒切块,小红尖椒一掰两半

爆炒猪心UQ.jpg

4.锅内做油放入蒜末、葱末,小红辣椒煸炒出香味

爆炒猪心nd.jpg

5.倒入控干水分的猪心片

爆炒猪心nm.jpg

6.迅速煸炒至变色微微打卷

爆炒猪心hM.jpg

7.烹入料酒,倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味

爆炒猪心YX.jpg

8.倒入红绿彩椒煸炒均匀

爆炒猪心Pi.jpg

9.出锅前根据汤汁多少调一个水淀粉,勾芡,撒入蒜末(别关火翻炒几下,紧汁包芡即可出锅装盘,也可以烹少许溜边醋或香油提香。)

爆炒猪心bw.jpg

爆炒猪心LT.jpg

饮食小常识

1、如何祛除猪心的异味,如果您认为猪心有异味,可在买回猪心后,立即在少量面粉中“滚”一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心就一点味儿没有了;

2、选择一块好猪心:新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连;

3、猪心的储存方法:新鲜的猪心不宜长时间保存,最好1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把猪心洗净,改刀切成片、丝或块,加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜膜包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,使用时可根据菜谱的要求,取出猪心,自然解冻后即可烹调菜肴。

健康小常识

  猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。

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