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爆炒猪肝的做法

爆炒猪肝

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2010-03-25 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

爆炒猪肝的做法

1.黄瓜和红椒切片,葱姜也切成片

2.猪肝洗净切成片

3.把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟

4.猪肝从牛奶中捞出,放入1/2茶匙酱油和干淀粉

爆炒猪肝CD.jpg

5.用手抓匀

6.起油锅,油温升至5成热时,放入猪肝滑炒至变色

7.放入葱姜爆香

8.再放入黄瓜和红椒片,加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟,用水淀粉勾薄欠,加味精调匀即可

爆炒猪肝Py.jpg

爆炒猪肝jG.jpg

爆炒猪肝yW.jpg

烹饪技巧

1、用牛奶浸泡猪肝可以有效去除猪肝的异味,使得猪肝更加鲜香滑嫩。

2、猪肝一定要炒熟,最好不要带血吃。

营养功效

1、猪肝味甘、苦,性温,归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

2、爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩,这就要求不能有那股腥膻味,切好的猪肝在牛奶中浸泡5-10分钟,能够有效的清除猪肝异味,去腥提鲜,切好的猪肝不要再用清水冲洗;烹调时间不能太短,要使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。 

原文地址

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