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爆炒鱿鱼卷的做法

爆炒鱿鱼卷

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菜谱:236 / 关注:10 / 粉丝:5422 爆炒鱿鱼卷的原文 / 2014-05-08 / 人看过

鱿鱼富含钙、磷、铁等元素,营养价值高,烤、煎、炒做法多样。爆炒鱿鱼卷算是比较经典的一首快手菜。

用料

调料

爆炒鱿鱼卷的做法

1.将鱿鱼去掉内脏清洗干净,撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上,在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条,不要把鱿鱼切断

2.全部切好后,将鱿鱼转个方向,用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条,也不要将鱼身切断

爆炒鱿鱼卷vW.jpg

3.打好花刀的鱿鱼,切成三角块

4.锅中倒入清水,大火煮开后,淋入料酒,将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出

爆炒鱿鱼卷wo.jpg

5.胡萝卜、青椒切成梭形,葱、姜、蒜切细末备用

爆炒鱿鱼卷VW.jpg

6.锅中倒入油,中火加热,放入花椒煸香后,去除花椒

7.花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味

爆炒鱿鱼卷DE.jpg

8.放入胡萝卜、青椒断生

9.下入鱿鱼卷翻炒几下

爆炒鱿鱼卷ev.jpg

10.放入料酒,盐,淋少许醋翻炒均匀立即出锅

爆炒鱿鱼卷Sb.jpg

爆炒鱿鱼卷Dh.jpg

爆炒鱿鱼卷aZ.jpg

烹饪技巧

1、鲜鱿鱼一定要去除表面黑膜,切的时候无皮的那一面朝上,否则不能打卷;

2、鱿鱼焯水和炒制的时间要短,火要大,否则炒老了口感就不好了;

3、无需加入过多调味料,尽量保留鱿鱼原有的鲜美。

爆炒鱿鱼卷的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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