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爆炒腰蛤的做法

爆炒腰蛤

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菜谱:214 / 关注:0 / 粉丝:488 爆炒腰蛤的原文 / 2013-04-16 / 人看过
用料

主料

调料

爆炒腰蛤的做法

1.买回的腰蛤放在淡盐水中养两个小时,使腰蛤吐尽泥沙(一般卖家有海盐或者海水,可以要一点回来用,不要他是不会给你的)

2.将吐尽泥沙的腰蛤外壳搓洗干净,洗净沥干水

爆炒腰蛤FL.jpg

3.葱切段、生姜切丝、蒜切片,辣椒切段,植物油锅爆香生姜、大蒜和辣椒段

爆炒腰蛤ik.jpg

4.放入腰蛤翻炒,烹入料酒和生抽,继续翻炒,加点清水翻炒至腰蛤都开口

爆炒腰蛤lo.jpg

5.放入香葱段炒匀即可出锅(如果有没开口的蛤蜊,那可能是死的,就不要再食用了,炒的整个过程比较短,海鲜不要烹煮时间长,否则失去鲜嫩的滋味,肉质变老口感就差了)

6.趁热吃最美味

爆炒腰蛤Mh.jpg

爆炒腰蛤iD.jpg

爆炒腰蛤Bp.jpg

烹饪技巧

1、挑选蛤蜊的时候,要挑选开口,碰一下立刻就合上的,这样的是活的蛤蜊;

 

2、蛤蜊买回家之后都不需要吐沙很长时间,一般养两个小时足够了。

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