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爆炒牛头肉的做法

爆炒牛头肉

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天山可可

菜谱:232 / 关注:5 / 粉丝:1441 2020-01-15 / 人看过

这爆炒牛头肉其实没有爆炒羊头出名,爆炒羊头清蒸餐馆很常见的特色菜,只是现在羊肉特贵,已经涨到60多元一公斤了,市场很少有买熟羊头的,只有民族屠宰场有卖的,水涨船高,一只羊头比一只土鸡还贵。那些羊头都论个卖,大的可以买两只鸡了。

所以我们这边的市场很少有买的 ,这牛头肉也是一位民族的帅哥特意从那边来的,因为这边经常有人要这些,那位民族的帅哥每天特意赶到夜市来,用小车拉来,看着都很新鲜干净,说自己煮的,虽然价格高些,可生意还特好。

用料

辅料

爆炒牛头肉的做法

1.

主料:熟牛头肉
辅料:花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 洋葱 香菜 油 盐 鸡精 酱油 料酒

2.

把牛头肉切成薄片,越薄越好,干红辣椒泡泡切段

洋葱去皮切丝,香菜洗净切段

3.

锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味

4.

加牛头肉料酒翻炒

5.

加皮牙子翻炒

6.

加胡椒粉炒均匀,关火

7.

撒上香菜段,拌均匀出锅

爆炒牛头肉成品图

爆炒牛头肉成品图
爆炒牛头肉成品图

烹饪技巧

牛头肉不可久炒,要不那瘦牛肉都炒碎了,要吃特辣的,可以加红油或者小尖椒

大火烧油热,关火一会,油凉5成时,加花椒粒和干红辣椒 ,这样花椒粒和干红辣椒都炸不糊

香味也出来了

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