爆炒牛肉的做法
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1
葱头一部分切条，一部分切粒；姜蒜切粒
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2
牛肉切片，加入少许泡打粉，清水，盐、料酒、淀粉抓匀后，加入生油拌匀备用
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3
为了保持牛肉软嫩，上浆后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便锁住水分，牛肉就容易做到软嫩
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4
锅中做水，水温80度时，当锅内出现大量起泡，但还没有煮开时，即可下入牛肉，只要牛肉变色大约1分钟，即可捞出
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5
捞出的牛肉控干水分备用
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6
锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，烧到冒烟
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7
迅速倒入牛肉，炸断牛肉筋膜，牛肉片就更加软嫩了，大约半分钟立即捞出控油备用
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8
另起锅，放油爆香蒜粒、姜粒
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9
放入咖喱块，调入清水少许
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10
咖喱煮化后，调入番茄沙司
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11
放入牛肉，调入盐、糖熬制汤汁粘稠
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12
放入葱头，翻炒均匀即可出锅
爆炒牛肉讨论
爆炒牛肉的营养信息
本菜超多的蛋白质可以增强肌体免疫
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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