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爆炒蚝香草菇的做法

爆炒蚝香草菇

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西米Fiona

菜谱:317 / 关注:28 / 粉丝:9972 2016-04-18 / 人看过

作为每个月固定几天吃素的半素食者来说,菌类是我最常买的食材之一。其二是豆腐。菌类的口感,是所有蔬菜中最接近肉类的。如果能够得到合适的烹饪,味道堪比吃肉。营养也是极其的丰富。最喜欢吃的是杏鲍菇,蟹味菇,再就是草菇,草菇营养丰富,味道鲜美。含有多种维生素和18种氨基酸,以及多种矿质元素。可以说能为人体提供所必需的多种营养。
有人嫌弃菌类,觉得吃着有股怪味。其实,如果好好的烹制一种食材。那么,再怎样,都会有让你能够接受的口感。不同的菇,有不同的做法。像今天这个草菇,除了与肉类同炒,清炒的时候 ,一般都会用到蚝油。蚝油是这道菜必不可少的调味品,起到了提鲜的作用,还能中和草菇的那点味道。草菇提前焯水去掉生味,然后旺火快炒。一口一个,简直停不下来,浓郁的汤汁还能拌饭。好吃又营养。真的可以试试。
草菇还能消食祛热,补脾益气,清暑热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。

用料

主料

辅料

爆炒蚝香草菇的做法

1.

草菇去根,洗去表面的脏东西。水开后焯一下水。捞出切对半。香葱切段,红椒,生姜切丝

2.

热锅,凉油。爆香生姜,下入草菇,旺火快炒。调入1.5调羹的蚝油。最好是那种鲍鱼味的蚝油。炒均匀。

3.

待草菇都裹上一层蚝油时,下入红椒,香葱,翻两下,调下适量盐。出锅

爆炒蚝香草菇成品图

爆炒蚝香草菇成品图
爆炒蚝香草菇成品图

烹饪技巧

草菇最好是提前焯水,这样才能去掉里面的那种生味。如果是不焯水,那么炒的过程就要加水,但那样口感略差。蚝油是使这道菜好吃的重要调料,所以,必须要用到。讲究旺火快炒。中医认为草菇性寒、味甘。因此单炒的过程加了姜丝来中和。

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