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包菜蟹味菇拌面的做法

包菜蟹味菇拌面

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寻找桃花岛

菜谱:1213 / 关注:166 / 粉丝:40089 2015-08-13 / 人看过

最近参与美食杰的拌面传菜谱活动,正好我家的小盆友也喜欢吃面条,于是变着花样儿做给她吃。孩子吃不了辛辣刺激的,多素少荤,颜色要好看,营养要丰富,但是这些又怎么能难得住“煮妇”妈妈呢?

这道包菜炒蟹味菇,用蚝油调味,包菜口感鲜脆,蟹味菇滑嫩鲜美,拌上芝麻酱,口感丰富,营养也很均衡啊。小家伙把这满满一盘都吃光了,我也是醉了。。。

用料

包菜蟹味菇拌面的做法

1.

面条煮熟后过凉白开水,沥净水份备用

2.

煮面的同时准备拌料
包菜洗净切丝,胡萝卜切丝,蟹味菇焯水后沥净水份

3.

热锅热油,爆香葱花后下胡萝卜丝翻炒变色

4.

下蟹味菇翻炒出水分后,加一勺蚝油翻炒

5.

下卷心菜丝,加盐,翻炒到包菜丝变色稍软就可以了

6.

摆盘,浇上“破开”的芝麻酱,洒少许芝麻就可以了

包菜蟹味菇拌面成品图

包菜蟹味菇拌面成品图
包菜蟹味菇拌面成品图

烹饪技巧

1. 菌类在食用之前一般都需要焯水,去除寄生的杂菌,同时也去除一部分发酸的异味。
2. 先把蟹味菇炒出水,再放调料,不然容易损失味道。
3. 芝麻酱如果太粘稠不好拌,可以用芝麻油和少许水调开就行了。
4. 虽然加了蚝油,还是需要加少许盐,因为面条和芝麻酱都没有咸味,如果一点儿盐不放,口味偏淡就吃不出鲜味了。
5. 包菜要吃脆的,别炒太久,太软烂就不好吃了。

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