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薄饼卷香葱的做法

薄饼卷香葱

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文琦

菜谱:135 / 关注:0 / 粉丝:408 薄饼卷香葱的原文 / 2012-12-27 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

薄饼卷香葱的做法

1.面粉中加入盐混合均匀后先加入热水,边加边用筷子搅拌,然后再加入冷水,同样边加边用筷子搅拌,直至面粉成絮状

2.将面揉成面团,要一直把面团揉至光滑后用盆扣上,醒面30分钟

3.将醒发好的面团继续揉一会,揉到面团表面摸上去像婴儿的皮肤那样细腻后,将面团一分为二

薄饼卷香葱dp.jpg

4.分别揉成长条并切成大小均匀的面剂子

薄饼卷香葱dI.jpg

5.取一个剂子,用刷子在一面刷一层油后将另外一个剂子盖在上面,擀成薄饼,剩余面团如法炮制

薄饼卷香葱Hz.jpg

6.不粘平底锅内不要放油,开小火,将面饼放入,一面有小气泡后迅速翻面,同样出现小气泡后即可

7.将烙好的面饼分成两张,涂上黄豆酱,卷上香葱和香菜就是好吃的薄饼卷香葱了

薄饼卷香葱RO.jpg

薄饼卷香葱qw.jpg

烹饪技巧

1、薄饼的做法与春饼不同之处是,春饼要用热水烫面,而薄饼要用一半热水一半冷水,并且顺序不能差,绝对不可以偷懒用温水;

2、烙饼不需要油,一定要在旁观守着,出现很小的气泡就可以翻面,饼擀得越薄熟得越快;

3、饼内也可以卷生菜、青椒丝、黄瓜丝等蔬菜,清香爽口,黄豆酱也可以用葱伴侣豆瓣酱代替,各有风味。

薄饼卷香葱的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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