宝宝最缺的,就是这类黄金作物!补脑通便不说,这么一搭,还是好吃不贵的补钙餐!的做法

宝宝最缺的,就是这类黄金作物!补脑通便

by 宝宝辅食达人 · 489 收藏 · 5148 浏览
工艺
口味 酱香味
时间 90分钟
难度 初中水平
主料 main
面粉160克 芝麻酱20克 4人份
辅料 others
玉米面40克 小葱4克 酵母2克
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宝宝辅食达人
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11个月以上,它不仅是世界公认的“黄金作物”,营养成分中脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首,丰富的赖氨酸还是宝宝补脑的重要营养素,而通便润肠效果可不一般哦!
咱们今天的粗粮芝麻酱花卷,我用白面很好的综合了玉米面的粗糙口感,再搭配香味十足的芝麻酱,这一招还能让营养和味道都高出不少,补钙效果一流。
一口咬下去感觉就是葱香+酱香,让人回味无穷,就感觉超满足啊!!

宝宝最缺的,就是这类黄金作物!补脑通便的做法

步骤 step

1

宝宝最缺的,就是这类黄金作物!补脑通便不说,这么一搭,还是好吃不贵的补钙餐!的步骤

参考月龄:11个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:面粉160克、玉米面40克、芝麻酱20克、小葱4克、酵母2克
烹饪时间:70分钟
难度分析:中级

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宝宝最缺的,就是这类黄金作物!补脑通便不说,这么一搭,还是好吃不贵的补钙餐!的步骤

普通面粉倒入大碗中,加入玉米面。
普通面粉就是咱们平时蒸包子、馒头的中筋面粉。

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继续加入酵母。

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100克的温水,缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。
温水的温度一定不要太高,大概在30-40度,用手试探下,感觉不到烫的感觉就差不多了。

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宝宝最缺的,就是这类黄金作物!补脑通便不说,这么一搭,还是好吃不贵的补钙餐!的步骤

再把所有的棉絮状面,都捏合在一起,揉成一个光滑面团。
面粉和水的比例是2:1,但不同面粉的吸水性会有一点点差别,只要揉到面团表面光滑就可以了。

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宝宝最缺的,就是这类黄金作物!补脑通便不说,这么一搭,还是好吃不贵的补钙餐!的步骤

面光、手光、盆光就算是和好了。把揉好的光滑面团,放至40度左右的环境发酵。
划重点:入手面包机的麻麻,揉面和发酵的过程,也可以让面包机代劳,简单方便,我这里主要为了兼顾没有面包机的麻麻,正常我也喜欢用面包机发酵提高效率。
如果你没有面包机或者烤箱,室内又冷也没有太阳,你可以把蒸锅的水烧热40度左右,再把盖上保鲜膜的面团放进去,关火利用余温发酵。

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准备好的小葱,洗净,切成小末。

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宝宝最缺的,就是这类黄金作物!补脑通便不说,这么一搭,还是好吃不贵的补钙餐!的步骤

等发酵至原来面团的两倍大左右,扒开有蜂窝眼儿,就说明发酵成功啦。
我的经验是,一定要耐心等到两倍大哈,时间、温度、酵母都是影响发酵的重要因素,所以判断是否发酵成功就只能看最终的状态了!

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轻揉面团,整理成长条状。

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用擀面杖,擀成3毫米左右厚度的长方形面片,均匀地抹上一层芝麻酱,不要太多哈,撒上葱花。
芝麻酱油脂丰富,如果芝麻酱量太多太大,会导致花卷上锅蒸的过程中发不起来,那就失败啦,刷上1-2层即可。
最好选无添加的纯芝麻酱,如果芝麻酱很浓稠,可以加点温水调和一下。

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宝宝最缺的,就是这类黄金作物!补脑通便不说,这么一搭,还是好吃不贵的补钙餐!的步骤

卷起,注意要卷紧一些。
芝麻酱营养丰富,所含的脂肪、维生素E、矿物质等都是儿童成长必须的,每100克芝麻酱中含蛋白质21克,高于鸡蛋和瘦牛肉,含钙量更是仅次于虾皮。
芝麻酱宝宝八个月大就可以在辅食中添加了,咱们经常给宝宝吃点芝麻酱,对预防佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育大有益处。

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卷好后,切成3cm左右的小剂子。
可以切的尽量小一些,方便宝宝的小手抓取。

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用筷子在中间压一道辙,这里注意用力要适当,不能压断,但是也不能太浅。

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将面团拿起来,捏住两端,拉伸一下,然后把面团的两头朝下翻,再将底部捏紧。一个花卷就捏好了。
具体手法,可以多看几遍我的动图或者视频,很简单的。其他面团也采用同样方式,捏成小花卷。

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宝宝最缺的,就是这类黄金作物!补脑通便不说,这么一搭,还是好吃不贵的补钙餐!的步骤

放入铺好蒸笼布的蒸笼中,先不要开火,盖盖子二次醒发20分钟。
二次发酵也很关键,不要忽略哟,二次发酵会决定花卷的最终的大小,还有是否松软。大概需要15-20分钟,小花卷就会变得1.5倍大。

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开火,大火蒸15分钟取出。

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关火焖3分钟再揭开盖子,不要心急哈。
多蒸一些,直接冷冻起来,可以保存半个月,吃的时候再上锅蒸一下就可以啦。

宝宝最缺的,就是这类黄金作物!补脑通便不说,这么一搭,还是好吃不贵的补钙餐!的成品图

宝宝最缺的,就是这类黄金作物!补脑通便不说,这么一搭,还是好吃不贵的补钙餐!成品图
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宝宝最缺的,就是这类黄金作物!补脑通便不说,这么一搭,还是好吃不贵的补钙餐!的烹饪技巧

技巧 tips

1.温水的温度一定不要太高,大概在30-40度,用手试探下,感觉不到烫的感觉就差不多了。
2.面粉和水的比例是2:1,但不同面粉的吸水性会有一点点差别,只要揉到面团表面光滑就可以了。
3.划重点:入手面包机的麻麻,揉面和发酵的过程,也可以让面包机代劳,简单方便,我这里主要为了兼顾没有面包机的麻麻,正常我也喜欢用面包机发酵提高效率。
4.芝麻酱油脂丰富,如果芝麻酱量太多太大,会导致花卷上锅蒸的过程中发不起来,那就失败啦,刷上1-2层即可。
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu877

宝宝最缺的,就是这类黄金作物!补脑通便不说,这么一搭,还是好吃不贵的补钙餐!讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
44.87

不吃
糖尿病人群
391
大卡

不吃
减肥人群
9.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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