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爆氽的做法

爆氽

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2012-07-17 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

爆氽的做法

1.将青鱼段斜片成(1)、5厘米的鱼块。用绍酒、酱油浸渍5分钟。炒锅置旺火上,放入豆油,烧至八成热(约200℃)时,放入鱼块炸至深黄色时捞出。另取锅上火,加入鸡清汤,投入爆鱼块、笋片、水发冬姑、绍酒、葱姜,烧5分钟,再放入精盐、味精即成

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营养功效

          青鱼营养分析

         营养成分:富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、核黄素、硫胺素、尼克酸等成分。

         药用功效:养肝明日、益气化湿、养胃。主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。

         青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12-16克,青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三,但一旦出现不足,往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一种指数)”减低。此外,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

菜品特色

鱼块鲜嫩,酥香,汤汁浓厚,鲜肥,佐酒下饭兼优,尤宜老入食用。

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