斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED的做法

斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED

by Q猪宝宝 · 0 收藏 · 1661 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 数小时
难度 初中水平
主料 main
高筋粉200克 50克 低筋粉50克 100克 细砂糖27克 3克 酵母3.5克 奶粉10克 无盐黄油25克
辅料 others
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Q猪宝宝
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斑马纹的插画面包,方子源自RAN的《超可爱插画面包》一书。它只需要混一种颜色,就能做出惟妙惟肖的斑马纹图案。作为家人的早餐,孩子的便当,假日的野餐,或是派对的伴手礼,可爱的插画面包都会成为大家的焦点。重点是它一点都不难,任何人都可以做,一学就能上手哦。食材给的是一个450克吐司盒的量,而我的过程图片是做两个的量,无需怀疑啦,开始动手吧。

斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED的做法

步骤 step

1

斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED的步骤

将黄油除外的主食材放入厨师机深盆中,先用1挡揉面3分钟,无干粉后然后转3档揉面5分钟,达到扩展状态。

步骤 step

2

斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED的步骤

暂停揉面,加入软化的黄油,然后用2档低速揉面2分钟至黄油融合,转用4档高速揉面12分钟左右。

步骤 step

3

斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED的步骤

取小块面团,检查延展性。若拉出的薄膜破口光滑即达到完全扩展状态,否则继续高速揉面。注意了,面团温度请控制在30度以下,防止面团提前发酵。温度过高时,暂停,放入冰箱冷藏一下降温再继续。

步骤 step

4

斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED的步骤

深黑可可粉用热水搅拌,略干的状态即可,无需成糊状。

步骤 step

5

斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED的步骤

揉好的面团平均分成两份,其中一份加入深黑可可粉。

步骤 step

6

斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED的步骤

将两份面团揉圆,放入大盆中,盖上保鲜膜,放入烤箱28度进行第一次发酵。

步骤 step

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斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED的步骤

发酵至面团2倍大以上,中间按下去无明显回缩,也不塌陷即可,分别压出面团内的空气,收圆备用。

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8

斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED的步骤

将面团称量,分切各部位。15克的黑、白面团各2份。20克的黑、白面团各2份。25克的黑、白面团各2份。35克的黑、白面团各3份。过程图中所示是2个450克吐司模的量,无需怀疑。

步骤 step

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斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED的步骤

取一个15克的白面团,擀开成长条,长度比模具略短一些即可,放置在模具中央。

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斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED的步骤

然后取一个15克的黑色面团,一个20克的白色面团,分别擀成一样长宽的长条,叠放在白色面团上方。

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斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED的步骤

把一个20克的黑色面团,25克的白色面团,25克的黑色面团,35克的白色面团,35克的黑色面团分别擀成长度厚度一致的面片,随着重量的增加,面片宽度也会增加。由小到大依次叠放进去。剩下的面团分别擀开,这次按照大到小的顺序依次叠放。重叠面皮时,左右侧稍微错开,图案更漂亮。

步骤 step

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斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED的步骤

盖上盖子,放入烤箱进行第二次发酵,温度38度,时间30-60分钟不等,发酵到8分满为适宜。

步骤 step

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斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED的步骤

这是发酵好的状态,离模具顶部还有约1厘米的距离。

步骤 step

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斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED的步骤

烤箱180度预热好后,放入烘烤,重新设置温度为175度,时间30分钟。我用的是风炉,无分层区别。如果是普通的烤箱,请放在下层烘烤。

步骤 step

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斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED的步骤

出炉后立即脱模,冷却后再切片。

斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED的成品图

斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED成品图
斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED成品图
斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED成品图
斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED成品图

斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED的烹饪技巧

技巧 tips

这里的混色粉用的是深黑可可粉,如果没有,可以用普通可可粉代替,做出来的颜色会浅色很多,但是依旧可以看出是斑马纹图案的。如果有竹炭分,用竹炭粉代替深黑可可粉也行。

斑马纹插画面包ZEBRA PATTERNED讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
32.9

不吃
糖尿病人群
290.5
大卡

少吃
减肥人群
7.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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