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板栗煨鸡的做法

板栗煨鸡

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美食杰

2012-07-19 / 人看过
用料

主料

调料

板栗煨鸡的做法

1.将净鸡剔去粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净沥干。葱切成3厘米的段。姜切成长、宽1厘米的薄片

2.炒锅内放入猪油,烧至六成热时,放入板栗肉炸呈金黄色,倒入漏勺沥油

3.炒锅内放入猪油,置旺火烧至八成热,下入鸡块煸炒,至水干,即烹入料酒,放入姜片、精盐、酱油、肉清汤,焖3分钟左右

4.用大瓦钵1只,放竹箅子垫底将炒锅内的鸡块连汤一齐倒入,置小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,加味精、葱段,撒上胡椒粉,烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,淋入香油,出锅装盘即成

板栗煨鸡fP.jpg

菜品特色

       中医认为熟板栗其味甘性温,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效。板栗煨鸡是湖南湘西地区的风味名菜。湘西出产的油板栗,经济价值高,营养较一般板栗丰富,有“中国甘栗”之美称,用以煨鸡更是锦上添花。鸡肉鲜嫩,板栗粉糯,鲜美可口。不过煨鸡的板栗必须先经油炸,否则松散成糊,大为失色。

板栗煨鸡的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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