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板栗纯精肉粽的做法

板栗纯精肉粽

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2012-06-07 / 人看过
用料

调料

板栗纯精肉粽的做法

1.粽叶先要浸泡上一天,稍稍修剪一下,去掉硬梗和破叶。

板栗纯精肉粽gr.jpg

2.然后把粽叶清洗干净,入锅煮,放少许盐、油,这样煮后粽叶包时不易破,而且煮好的粽子壳不粘米,水开后再煮十来分钟。

板栗纯精肉粽xN.jpg

3.煮好的粽叶。

板栗纯精肉粽Zf.jpg

4.糯米浸上一小时左右,不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的,不够韧。

板栗纯精肉粽Qc.jpg

5.浸好的糯米略晾。

板栗纯精肉粽LH.jpg

6.晾干的糯米里拌上生抽和老抽,我一般糯米先浸一小时左右,拌了生抽老抽后再放上两三个小时、让米入味。
(老抽上色重、生抽提鲜,这个按自家口味随意,我按3:1放的)

肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、姜等料,腌上一天左右的时间。

板栗纯精肉粽Pd.jpg

7.取一张粽壳。

板栗纯精肉粽sw.jpg

8.在1/3处挽进粽壳的一端。

板栗纯精肉粽yz.jpg

9.铺上一半量的糯米。

板栗纯精肉粽RU.jpg

10.放上板栗、浸好的肉。

板栗纯精肉粽Il.jpg

11.再用糯米把粽壳内铺满。

板栗纯精肉粽qy.jpg

12.粽壳长的一端往上翻起,盖住糯米。

板栗纯精肉粽IZ.jpg

13.用手捏紧挽倒多余的粽壳。

板栗纯精肉粽Ki.jpg

14.用棉线把粽子捆紧。

板栗纯精肉粽ZR.jpg

15.再稍整形,一个粽子就包好啦~~

板栗纯精肉粽TL.jpg

16.入高压锅,我们家的是会呲气的那种,粽子大约放2/3满,冷水入锅没过粽子,关上盖,呲气后转中小火约半小时,关火闷十来分钟,至气放完即可。

板栗纯精肉粽SZ.jpg

17.切开看~~~

板栗纯精肉粽cp.jpg

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