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扒牛肉条的做法

扒牛肉条

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杰米田园

菜谱:1275 / 关注:396 / 粉丝:50047 2018-03-06 / 人看过

品尝味道不输饭店的地方特色名菜。
天津特色菜当属八大碗与四大扒。“四扒”是个代言词,可做成八扒、十六扒,选其中四种即可组成“四扒”。扒牛肉条既是扒菜中的一道。扒牛肉条,牛肉酥烂,味鲜可口。虽说是名菜,但居家也可以品尝这道美味。我是和妈妈学的,味道不输饭店。

用料

主料

辅料

扒牛肉条的做法

1.

将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水,放入锅中焯水后捞出洗干净

2.

牛肉放入电压力锅内胆,加葱姜

3.

再加清水,放入电压力锅

4.

选择营养炖,适中档

5.

压力锅解压后捞出牛肉晾凉,切成大小、薄厚适中的片

6.

净面朝下码入大碗内,碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料

7.

再加煮牛肉的原汤,将碗入蒸锅,旺火蒸20分钟

8.

去掉大料、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内

9.

蒸牛肉的汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,水淀粉勾芡,淋芝麻油成芡汁

10.

将芡汁浇在牛肉上即可上桌享用

扒牛肉条成品图

扒牛肉条成品图
扒牛肉条成品图
扒牛肉条成品图
扒牛肉条成品图

烹饪技巧

1、煮牛肉要清炖,不宜添加多种调料
2、电压力锅比较省时,如果用煤气灶炖制,小火要2至3个小时,以牛肉熟标准。
3、牛肉煮熟后用重物压一压,肉更紧实,口感会更好。

扒牛肉条的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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