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棒棒馍的做法

棒棒馍

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帅帅小厨

菜谱:73 / 关注:2 / 粉丝:7717 2018-12-11 / 人看过

在陕西有很多饼子馒头之类都称为馍,但实际上却是不同的东西。这款棒棒馍是陕西渭南地区的一种小食,香酥可口,可以称得上是中式饼干。吃惯了甜口的西式饼干来试试陕西传统的中式饼干一定是‘极好的”。之前也给几个朋友快递了点我做的棒棒馍,反响还不错。 哈哈,今儿个帅就把配方po上来,你也能自己在家做哦。
  要说我是咋学会的,我能说我是瞎琢磨试验了4、5次之后自己搞的配方吗?做法上不敢保证正宗,但是口感口味上已达到95%相似度,还不收了等啥啊。

用料

主料

辅料

棒棒馍的做法

1.

把少许干花椒叶和小茴香用小火炒香,并捣碎(花椒叶是好吃的关键,如果实在没有就不加了,可不敢加花椒哦)

2.

盆中加入面粉和玉米面粉(注意是玉米面粉,不是淀粉,如果没有就全用中筋面粉),加入盐和泡打粉拌匀

3.

打入一个中等大小鸡蛋,加入20克菜籽油(陕西正宗的常用菜籽油,没有可以用其他植物油代替)

4.

30克左右的水溶化四分之一小勺酵母,慢慢加入面粉中,用手搅拌和面,成较为硬的面团

5.

盖上保鲜膜醒发30分钟,再次揉匀揉光后擀成8毫米左右的长方形厚片

6.

中间一分为二,切成宽约1.5厘米,长约8-10厘米的长条

7.

长条对折,中间切一刀,注意两边各留1厘米左右,扭麻花:一头向下翻进去

8.

另一头向上翻上来,拉直就是一个麻花状

9.

盖上保鲜膜二次醒发30分钟左右即可。烤箱预热190度烤制25分钟左右直至表面金黄,然后120度小火焖烤20分钟,关火后再焖一会直至水分完全丧失(注意不要烤糊了就行,目的是把水分完全烤干,这样吃上去才酥脆)

棒棒馍成品图

棒棒馍成品图
棒棒馍成品图
棒棒馍成品图
棒棒馍成品图

烹饪技巧

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