棒棒馍的做法

棒棒馍

by 帅帅小厨 · 3 收藏 · 14137 浏览
工艺
口味 五香味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
面粉120克 玉米粉30克 鸡蛋1个 3人份
辅料 others
五香粉1/4小勺 茴香籽1/4小勺 花椒叶(干)少许 菜籽油20克 食盐1/2小勺 30克 泡打粉1/4小勺 酵母粉1/4小勺
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帅帅小厨
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在陕西有很多饼子馒头之类都称为馍,但实际上却是不同的东西。这款棒棒馍是陕西渭南地区的一种小食,香酥可口,可以称得上是中式饼干。吃惯了甜口的西式饼干来试试陕西传统的中式饼干一定是‘极好的”。之前也给几个朋友快递了点我做的棒棒馍,反响还不错。 哈哈,今儿个帅就把配方po上来,你也能自己在家做哦。
  要说我是咋学会的,我能说我是瞎琢磨试验了4、5次之后自己搞的配方吗?做法上不敢保证正宗,但是口感口味上已达到95%相似度,还不收了等啥啊。

棒棒馍的做法

步骤 step

1

棒棒馍的步骤

把少许干花椒叶和小茴香用小火炒香,并捣碎(花椒叶是好吃的关键,如果实在没有就不加了,可不敢加花椒哦)

步骤 step

2

棒棒馍的步骤

盆中加入面粉和玉米面粉(注意是玉米面粉,不是淀粉,如果没有就全用中筋面粉),加入盐和泡打粉拌匀

步骤 step

3

棒棒馍的步骤

打入一个中等大小鸡蛋,加入20克菜籽油(陕西正宗的常用菜籽油,没有可以用其他植物油代替)

步骤 step

4

棒棒馍的步骤

30克左右的水溶化四分之一小勺酵母,慢慢加入面粉中,用手搅拌和面,成较为硬的面团

步骤 step

5

棒棒馍的步骤

盖上保鲜膜醒发30分钟,再次揉匀揉光后擀成8毫米左右的长方形厚片

步骤 step

6

棒棒馍的步骤

中间一分为二,切成宽约1.5厘米,长约8-10厘米的长条

步骤 step

7

棒棒馍的步骤

长条对折,中间切一刀,注意两边各留1厘米左右,扭麻花:一头向下翻进去

步骤 step

8

棒棒馍的步骤

另一头向上翻上来,拉直就是一个麻花状

步骤 step

9

棒棒馍的步骤

盖上保鲜膜二次醒发30分钟左右即可。烤箱预热190度烤制25分钟左右直至表面金黄,然后120度小火焖烤20分钟,关火后再焖一会直至水分完全丧失(注意不要烤糊了就行,目的是把水分完全烤干,这样吃上去才酥脆)

棒棒馍的成品图

棒棒馍成品图
棒棒馍成品图
棒棒馍成品图
棒棒馍成品图

棒棒馍的烹饪技巧

技巧 tips

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棒棒馍讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
37.66

不吃
糖尿病人群
295.4
大卡

少吃
减肥人群
4.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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