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扒鸡的做法

扒鸡

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涓涓小厨

菜谱:350 / 关注:0 / 粉丝:2541 扒鸡的原文 / 2011-12-20 / 人看过
用料

调料

扒鸡的做法

1.仔鸡洗净,用厨房纸巾吸干鸡肉表面水份,用所有调味料把仔鸡抓捏均匀

2.放冰箱冷藏8小时,腌渍入味

扒鸡SC.jpg

3.从冰箱取出后,双面锅刷少许色拉油,把腌好的仔鸡平铺在锅内

扒鸡LT.jpg

4.关上盖子,小火加热6分钟,翻面再加热6分钟,如此反复两次

5.约20分钟左右可成熟,取出撕开食用

扒鸡xy.jpg

扒鸡gr.jpg

烹饪技巧

1、咖喱花椒膏做法:咖喱粉和花椒粉(5:1)拌匀放入耐热容器,另起锅把食用油加热至微微冒烟,关火后把热油泼进咖喱粉和花椒粉里,边倒边搅动,待完全冷却沉淀后,上层清澈的油就是咖哩油,沉淀至底的就是咖哩花椒膏。

2、咖哩油平常炒菜、煎肉类,非常提味,家里可常备放冰箱保存,咖哩花椒膏用来做炖菜或烤箱菜,成品色泽非常漂亮,非常值得推荐。

3、这款扒鸡选用三斤以下的仔鸡比较合适,成品会非常鲜嫩,成熟也非常快。

4、由于操作时间比较短,所以先期的腌渍入味很重要,一般可以放置冰箱一夜会更好。

5、双面锅烹饪的时候一定用小火,这样扒鸡上色会很均匀,如果火太大,容易表面上色过重,内部不熟。

扒鸡的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

扒鸡的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 北京网友

    [随意吐槽]这不是扯淡呢吗,这能叫扒鸡?

    2017-12-26 18:37:37来自 美食杰 回复 0
  • 魄魂

    [随意吐槽][~e.ys~]一个好的烧菜工具和火候 是一道菜的关键

    2012-03-24 22:01:44来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽]你妈B的 纯粹瞎掰 老子告诉你吧 净鸡先用蜂蜜上色 油炸 2B KAO

    2012-03-15 19:17:39来自 美食杰 回复 0