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百子寿桃

作者:撒欢儿

百子寿桃的原文 / 2014-05-12 / 人看过 / 评论(0)
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百子寿桃.jpg

简介

百子寿桃又叫百子闹桃,是河南省汉族传统名点,属于祝寿食品。此桃剖开后,里面露出99个小挑,含有庆祝百子,百岁之意。选料严格,加工精细,技艺精湛,形状美观,庄重,味道香甜可口。

做法

1.和面:精粉倒在案板上打池,将猪油和水倒入池内充分搅匀,再徐徐掺入精粉和成面团,随即用擀面杖反复擀几次,每擀一次折成三折,再以显布盖好,静止20分钟。 2.成型:取水和面,边擀边叠边压,反复多次,作成大桃和小桃,小桃包入枣泥馅。 3.烘烤:将成型的大桃坯子连同葫芦瓢置盘内放入烤炉(炉温约110℃),文火烘烤,待定型后将瓢取出,如变成白色则说明已烤熟;小桃也入炉烘烤成白色。 4.装桃:用刷子沾上食用红色剂,把每个小桃嘴染红。待大桃壶修饰完好后,再将99个小桃放入大桃壳内,将两个瓢状桃壳合严,于吻接处涂上以江米面和成团在水里熬制而成的面糊,即成为完整的大桃,经着色染成真桃模样,加枝叶放于各种相宜的桃座上或者果篮内即为成品。桃座随意设计,但要与桃衬托,使收到相得益彰之效。 产品特点:选料严格,加工精细,技艺精湛,形状美观,庄重,味道香甜可口。

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