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白灼响螺片的做法

白灼响螺片

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2012-07-11 / 人看过
用料

白灼响螺片的做法

1.用铁锤敲破螺壳,取出螺肉,去掉厣和肠,擦去表层污物,洗净。

2.切去头、尾和皮,只用螺肉中心部分约600克,切圆片,每片厚约0.3厘米。  

3.将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。

4.炒锅用旺火烧热,熟猪油35克,烧至微沸。

5.取出20克,淋在虾酱、蚝油碟内;后放入姜、葱,烹妆汁酒,加二汤,烧沸后去掉姜、葱,放进螺片氽至九成熟,倒入漏勺里。

6.炒锅再用旺火烧热,下油涮锅后倒回油盆;放入螺片,烹绍酒,加芝麻油,迅速炒匀上盘即成。

白灼响螺片St.jpg
 

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