白灼虾的做法

白灼虾

by 食尚煮易 · 24 收藏 · 25286 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
鲜虾500克 小葱1根 生姜1块 大蒜1个 4人份
辅料 others
适量 5克 家乐牌海鲜酱适量 香油少许 料酒2汤匙
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食尚煮易
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传统的春节即将来到,您家的年菜会准备哪些呢?在广东的很多地方,“白灼虾”也被很多家庭写入年夜饭的菜单上,焯熟的虾色泽鲜亮,红彤彤非常喜庆,预示着在新的一年里日子过的红红火火,财运亨通,鸿运当头、好事连连。白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。白灼是广东人烹调海鲜最常用的手法,也是最能鉴定一道海鲜是否新鲜的最简单最有效的方法。调入家乐牌海鲜酱做成的蘸料,鲜香味十足!

白灼虾的做法

步骤 step

1

白灼虾的步骤

生姜去皮、洗净切片,小葱洗净绑成葱结,备好鲜虾和海鲜酱

步骤 step

2

白灼虾的步骤

用剪刀剪去虾须,洗净捞起

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3

白灼虾的步骤

取部分姜片、葱梗部分、剁碎,蒜头去皮拍碎、剁成蒜蓉,全部混合用碗盛起

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4

白灼虾的步骤

用一小锅,烧滚适量油、倒入碗里,利用高油温,激发出蒜、葱、姜蓉的香味

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5

白灼虾的步骤

调入海鲜酱油,少许香油

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6

白灼虾的步骤

调入少许葱花,搅拌均匀,制成蘸料,放在一旁待用

步骤 step

7

白灼虾的步骤

锅下适量清水,放入姜、葱结、盐,再淋入料酒,烧至沸腾时,倒入鲜虾

步骤 step

8

白灼虾的步骤

煮至虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,捞出沥干水,摆盆即可

白灼虾的成品图

白灼虾成品图
白灼虾成品图
白灼虾成品图
白灼虾成品图

白灼虾的烹饪技巧

技巧 tips

食尚小贴士:白灼虾要用鲜活的虾才够鲜甜,制作蘸料的酱油最好用海鲜酱油或上好的酱油。鲜虾不能煮的太久,虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,这个做出的虾才鲜嫩。

蘸料可以多做两样,人多的时候可以自由选择口味,以下4种蘸料是经典配方:

1、生抽+日本芥辣

2、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 +香油

3、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 海鲜酱油 +香油

4、青椒圈加油在锅里略炒, + 盐 + 生抽 + 香油

白灼虾讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

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高血脂人群

建议多吃

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建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.63

多吃
糖尿病人群
39.9
大卡

多吃
减肥人群
0.3

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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