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白灼海螺的做法

白灼海螺

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菜谱:625 / 关注:1 / 粉丝:9334 白灼海螺的原文 / 2010-10-26 / 人看过
用料

主料

调料

白灼海螺的做法

材料集合图:

白灼海螺EN.jpg

1.半锅水加姜片、葱段、料酒烧开,放进海螺烫煮4—5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟

2.用小叉剔出肉,去除中段的黄、绿色肠肚

3.肉切片摆盘,尾部回锅再烫3—4分钟后捞起摆盘

4.撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美

白灼海螺dZ.jpg

白灼海螺GY.jpg

烹饪技巧

1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。

2、食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。

3、挑选海螺时一定要挑选活的,在摊位上的海螺堆里,海螺的头大多盖子张开的,如果它的头是探出来,用手一碰头会缩回去的就是活的。

4、吃时准备好签子,扎住螺肉厚顺着罗斯的方向旋转,一个完整的海螺肉就出来了。

菜品特色

1、白灼海螺,这种吃法应该是厦门人发明的,很多人到了厦门,都会被推荐去吃这道菜。

2、将海螺洗刷干净,放入开水锅中煮熟,然后取出切成片。然后将海螺片、香菜、盐、香油、醋、姜末等拌匀即成。虽然做法很简单,但味道却完全不同于平时吃到的螺肉的香味,而是一种清甜爽口的感觉。

3、在厦门当地,海螺肉还会与黄瓜拌在一起,螺肉被黄瓜特有的清香和爽脆一中和,入口仿佛触电一般,异常惊喜。

白灼海螺的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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