白灼肥牛的做法

白灼肥牛

by 深蓝小米粥 · 1204 收藏 · 8964 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 新手尝试
主料 main
肥牛150克 黄豆芽150克 葱白1段 红尖椒1/2个 生姜2片 香菜1棵 2人份
辅料 others
蒸鱼豉油3汤匙 食用油2汤匙 食盐适量
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深蓝小米粥
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作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究,特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。"白灼"就是突出粤菜清淡的手法之一。"白灼"一词多见于酒楼菜谱。"灼"是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为"灼"。别看字面上很简单,但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出,那就错了,那只是对字面上的一个误解。

"作为我国八大菜系之一的粤菜的烹调技法极为讲究,鲜活食材大多要求鲜,爽,嫩,滑,上乘的火候掌握,要求上桌仅熟,鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点,白灼突出粤菜清鲜而不是清淡。如果你是位吃客还用清淡一词来形容粤菜的特点,那就有失水准了。"
今天小编就用白灼的烹饪方法用来做肥牛片,再配上爽口的黄豆芽,鲜美的蒸鱼豉油,清爽又不失味美!

白灼肥牛的做法

步骤 step

1

白灼肥牛的步骤

准备好食材:肥牛150克、黄豆芽150克、葱白1段切丝、红尖椒切丝、生姜切丝、香菜1棵;

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2

白灼肥牛的步骤

葱丝、辣椒丝、姜丝浸泡冷水,备用;

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3

白灼肥牛的步骤

烧一锅开水,放入少许食盐,快速焯熟黄豆芽;

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4

白灼肥牛的步骤

捞起黄豆芽沥干,铺于盘底;

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5

白灼肥牛的步骤

将肥牛片汆烫至熟;

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6

白灼肥牛的步骤

汆烫熟的肥牛片放在黄豆芽上;

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7

白灼肥牛的步骤

另起锅,烧开食用油,放入葱、姜、辣椒丝爆香;

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8

白灼肥牛的步骤

放入3汤匙蒸鱼豉油拌匀;

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9

白灼肥牛的步骤

淋于牛肉片上即可食用。

白灼肥牛的成品图

白灼肥牛成品图
白灼肥牛成品图
白灼肥牛成品图
白灼肥牛成品图

白灼肥牛的烹饪技巧

技巧 tips

汆烫食材的时候一定要掌握火候,千万不要烫时间太长哦!

白灼肥牛讨论

白灼肥牛的营养信息

本菜是低盐食品,健康之选
  • 富含蛋白质
  • 富含烟酸
  • 低盐
  • 富含锌
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
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