白云凤爪的做法

白云凤爪

by 瑗瑗baby · 569 收藏 · 5945 浏览
工艺
口味 酸辣味
时间 数天
难度 未知
主料 main
凤爪800克 红辣椒2个 6片 白砂糖100克 25克 3人份
辅料 others
白醋300毫升 白酒60毫升 冰水适量 凉开水适量 清水1000毫升
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瑗瑗baby
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白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时,住在广州白云山下的人,常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现,用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味,腌制后也更加爽脆。因此,人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。

白云凤爪的做法

步骤 step

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白云凤爪的步骤

准备好材料

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白云凤爪的步骤

先给鸡爪修甲后清洗干净

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白云凤爪的步骤

然后斩成两半

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白云凤爪的步骤

再将鸡爪放入锅中,加适量清水没过鸡爪,倒入30ml白酒,放入姜片

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白云凤爪的步骤

用中火煮开后转小火煮1分钟

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白云凤爪的步骤

然后立马捞出,用凉开水冲洗干净,转入冰水中浸泡30分钟

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白云凤爪的步骤

在锅中倒入1000ml清水,加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒,用大火煮开后晾凉,

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白云凤爪的步骤

倒入玻璃容器中,放入冰箱冷藏,制成糖醋汁

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白云凤爪的步骤

将鸡爪从冰水中捞出,与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里

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白云凤爪的步骤

盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜,至少8小时以上,确保入味

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白云凤爪的步骤

完成

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白云凤爪的步骤

不错吧

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白云凤爪的步骤

近看

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白云凤爪的步骤

美味

白云凤爪的成品图

白云凤爪成品图
白云凤爪成品图
白云凤爪成品图
白云凤爪成品图

白云凤爪讨论

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