“白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。”
用料准备好材料
先给鸡爪修甲后清洗干净
然后斩成两半
再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片
用中火煮开后转小火煮1分钟
然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟
在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，
倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁
将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里
盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味
完成
不错吧
近看
美味
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白云凤爪的讨论